春季尝鲜，别错过吃这菜，鲜嫩可口，营养极高，大人孩子都爱吃！
第三个阳气季节春天来了。这几天天气开始回暖，百花盛开，万物生机勃勃。这个时候有很多鲜嫩的蔬菜，韭菜就是其中之一。很多人只知道韭菜炒鸡蛋，其实和蘑菇是绝配，鲜嫩鲜嫩，口感非常细腻，太满足了。
周末，一家人放假，放下工作，出去旅游，回家后就做几道小菜满足一家人的胃口。晚上去超市买食材，买了些韭菜和蘑菇准备一起炒。煮熟后很好吃。很多人都是第一次吃这道韭菜香菇炒鸡蛋。应该如何准备？查看详细食谱。春天尝尝这道菜，千万不要错过这道菜，鲜嫩可口，非常有营养，大人小孩都爱吃！
【韭菜香菇炒鸡蛋详细做法】
准备食材：买320克鲜蘑菇（其实市面上的蘑菇种类很多，而且蘑菇味道鲜嫩，很适合炒菜做汤。这次我选择了平菇。虽然平菇好吃，一定要洗干净），买嫩韭菜40克，土鸡蛋几个，白醋料酒少许，花生油姜片几片，酱油一勺，盐少许，其他香料。
烹饪技巧：需要选择韭菜、蘑菇和鸡蛋。鸡蛋一定要提前调味炒熟。蘑菇必须事先用温水烫一下。掌握韭菜和香菇的顺序和火候并不难。
具体制作步骤：
第一步：准备香菇和一些辅料，先把香菇的根部掐掉，把香菇撕成小块，把所有的香菇放在一个容器里，加一勺盐泡在水里10分钟。盐水可以去除异味，可以达到杀菌的效果，洗干净的蘑菇吃起来更安全。
第二步：锅中烧开一小锅开水，倒入香菇焯水片刻，捞出沥干水分，姜切成薄片，葱切小段。
第三步：在碗里打几个鸡蛋，用筷子搅打蛋液一会儿，加半茶匙水，少许白醋和料酒，去豆腥味，最后加盐和胡椒粉让蛋液入味十足，蛋质细嫩爽口。
第四步：嫩韭菜切根，韭菜全部洗净，韭菜切成等长的段，锅底加入植物油，锅内煎蛋液，搅拌几下凝固后,并发球。
第五步：锅底放入葱段和姜末，倒入蘑菇末炒软，加入一勺酱油和盐快速翻炒20秒。
第六步：将所有的鸡蛋倒入锅中，加入一些韭菜段，翻炒几下，关火，出锅。这道韭菜香菇炒鸡蛋就做好了。蘑菇很鲜嫩，韭菜闻起来很香，解暑开胃。
韭菜香菇炒鸡蛋是一道色泽光鲜的时令菜肴。色香味俱全，清香可口，滋补解腻。它比肉更美味，尤其是搭配米饭。鸡蛋含有大量优质蛋白质，蘑菇含有丰富的氨基酸，几种食材一锅炒制，鲜嫩鲜嫩，大人小孩都爱吃。
你们有人吃过这种韭菜蘑菇炒鸡蛋吗？（所有图片均来自网络）