春季，不管有钱没钱，猪肝试试这样吃，营养互补，营养滋补特下饭
春天不管有钱没钱，试试这样吃猪肝。它营养丰富，营养丰富。这是一顿特别的饭。猪肝相对便宜，营养价值也不逊色于猪肝。猪肝的吃法有很多种。除了菠菜猪肝汤，炒猪肝也是不错的选择。猪肝本身含铁量极高，既可以补血补铁，又可以保护视力。爽肤效果非常好。春天不管有钱没钱，猪肝都试试这样吃，营养补充，营养丰富，尤其下饭。
【豆芽炒软猪肝的制作方法】
食材选择：准备猪肝300克（不要买水泡猪肝，猪肝的颜色要偏红，炸的时候手感有弹性，很嫩，冷冻的猪肝口感差很多），准备韭菜2条（建议选择带鲜叶的小韭菜，也可以用蒜苗代替），食用油少许，豆芽200克，香油少许，糖少许，姜一小块，干少许辣椒、料酒少许、啤酒少许、水少许、花椒少许、其他调味料同味。
烹饪难度：需要掌握购买猪肝和豆芽的技巧。猪肝一定要腌好焯水，10分钟就可以出锅了。
第一步：准备好以上材料，捏住豆芽的根部，用清水冲洗豆角，检查豆芽的水分。
第二步：将一片姜和干辣椒切成几段。将猪肝用清水冲洗、浸泡数次。猪肉应切成薄片。记住要逆着纹路切，以迫使血液流出血管。
第三步：将猪肝片放入碗中，加入少许清水使其吸收均匀，将猪肝片用啤酒浸泡20分钟，去除猪肝表面的粘液，洗净并检查水分.
第四步：将猪肝片放入碗中，加入料酒和少许生抽，撒盐调味，加入生粉稍稍焯一下，使猪肝片格外入味。
第五步：炒猪肝的一个重要步骤就是焯水。直接翻炒很腥。猪肝含有一些毒素。不要急于煮猪肝。猪肝一定要焯水去腥。
第六步：取一锅烧开2大碗水，转小火，将五花肉放入锅中焯水，不要煮太久，将五花肉捞出冲洗干净五花肉焯水后不苦，口感非常细腻爽滑。
第七步：将大蒜全部拍碎，加入色拉油预热锅，放入姜蒜爆香，将猪肝片全部倒入锅中，大火翻炒一分钟。
第八步：加入切碎的干辣椒，最后加入豆角和香葱翻炒。将配料快速翻炒至顺滑。
第九步：最后撒上盐，加少许生抽和蚝油，炒出韭菜香味后装盘。这道菜非常的嫩滑，营养丰富的豆芽炒嫩五花肉就做好了。
小贴士：炸五花肉是一种常见的吃法。猪肉本身很腥。猪肝一定要逆纹切。猪肝应冲洗干净并浸泡在冷水中，以帮助排出流血的肝脏。猪肝片一定要晒干，腌制，加少许料酒去除鱼腥味，生抽和淀粉让味道更细腻，切记不要下锅煎，猪肝一定要焯水，去皮，泡沫并用冷水冲洗。炸猪肝的火候很重要。需要先用大火炸一下，然后加入豆子和韭菜片，最后调味出锅。猪肝不要炒得太老。
这道豆芽炒猪肝的做法你学会了吗？（所有图片均来自网络）