味觉记忆：张明/麻辣旺旺鱼
小白厨神
2023-03-21 14:42:31
麻辣旺旺鱼
花鲢鱼适量、鸭血、苕皮、鸡汁各适量、
盐、白酒、油、干青花椒、豆瓣、
多用辣酱、泡椒、泡姜酱、
葱、姜、蒜、辣椒酱、多用粉、
中辣面、小米椒、料酒各适量
1 |花鲢鱼切条加盐、白酒淹几分钟；
2 |锅里倒点油，下干青花椒，豆瓣，多用辣酱，泡椒泡姜酱，葱姜蒜椒酱，多用粉，中辣面炒香烹料酒掺水；
3 |水开下鱼块，鸭血，苕皮，鸡汁煮2分钟勾芡倒入盆内；
4 |撒鲜青花椒，小米椒，葱，用热油激香即成。
麻辣旺旺鱼
制作者：张明
张明工作照
张明服务的酒店：小桃苑香辣坊
● 味觉记忆：李国成/聚宝一锅鲜
● 味觉记忆：张立文/鱼籽炖豆腐
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