春天，我家就爱吃这道菜，这很容易制作，开胃菜和饭菜，全家人都爱吃
现在是清明节前后。必有各色佳肴。最近我天天吃猪肉。吃多了很容易上火。给大家分享一道特色菜酸菜炒猪肠。许多人都熟悉猪肠。猪大肠可以红烧吃，也可以烤着吃，炒着吃。猪大肠是餐桌上非常美味的一道食材。它和猪肉一样有营养。它与酸菜一起食用。又酸又辣，味道超级好。
很多人提到猪大肠，外国人认为这是最脏的成分。其实猪大肠很臭，但只要处理得当，也是一道非常美味的菜。不管怎么吃猪大肠，把猪大肠洗干净是很重要的。有的放在水里，有的放在白醋里。今天给大家分享清洗猪大肠的方法，让猪大肠没有异味，吃起来也很安心。猪大肠配点酸菜吃，加入洋葱和泡椒，酸酸可口，尤其是配米饭，很多人不知道猪大肠怎么搭配酸菜，我们赶紧来说说。
炒酸菜猪大肠的做法
材料：准备猪大肠约400克，酸菜2条左右，泡椒适量（或选用小米椒），姜几片，葱半根，料酒少许，盐少许，适量白醋、面粉适量。准备几瓣大蒜，一些花生油，一些水，其他。
烹饪技巧：猪大肠和酸菜的选购方法要掌握。猪的结肠一定要反复清洗。掌握烤猪大肠的技巧并不难。
1：准备好以上必要材料，猪大肠用清水反复冲洗干净，将猪大肠放入盆中，加入适量盐，少许白醋加适量面粉，将猪大肠揉搓用手反复揉搓肠子，面粉有助于吸收内壁的污垢。
2：猪大肠一定要用清水冲洗干净，用面粉反复搓揉，把猪大肠表面的油脂和一些污垢洗掉，一定要用一大锅热水在锅里煮。料酒、猪大肠用水焯5-8分钟，捞出洗净，切成数段待用。
3：大蒜剁细，姜切条，酸菜全部洗净，切段备用，准备好处理好的酸菜和猪大肠，开始准备这道猪大肠的做法。
4：炒锅烧热花生油，放入葱姜蒜爆香，加入酱油和少许料酒，转大火爆香猪大肠，快速翻炒片刻。
5：加入适量清水略煮，放入腌好的辣椒粉和小米辣椒粉，加入切碎的酸菜，快速翻炒均匀。
6：小火炖一会，等猪大肠入味，撒一勺盐调味，加少许胡椒粉，水淀粉勾芡，一茶匙鸡精，最后撒上葱花，炒几次。
7：收汁装盘。这道非常开胃的酸菜锅肠就做好了。
推荐：酸菜炒猪大肠是一种新的猪大肠吃法。味道酸酸可口。一家人的胃口越来越好。
酸菜煮猪大肠你学会了吗？（所有图片均来自网络）