全麦面包到底是不是被吹出来的神话？为什么会越吃越胖？
今年健康饮食风潮愈演愈烈，小麦面包作为健康主食成为人们的首选。
然而，很多人在吃了一段时间的小麦面包后体重增加了。全麦面包是另一个神话吗？
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为什么吃全麦面包会发胖？
一般我们吃的面包大多是以小麦粉为主要原料制成的，而全麦面包主要是以小麦粉为主要原料制成的。
全麦面粉是从小麦中碾磨出来的，没有去除麸皮和种子。
它保留了小麦籽粒的大部分营养成分，不仅含有较多的膳食纤维，还含有较多的维生素、矿物质等，包括丰富的不饱和脂肪酸。
不仅可以控制血糖，还可以均衡饮食。作为优质主食，这个绝对没问题。
全麦面包这么好吃，为什么全麦面包会让人发胖？
一个很重要的原因是，你吃的全麦面包并不是你想象的那样真的“全麦”。
很少有人能吃到100%全麦面粉做的面包。
100%全麦面包不仅吃起来又干又粗，如果不加糖和脂肪，它还有一种持续发酵的酸味。
某款德国产的爽口小麦面包，被人们评价为盖了好几天的臭抹布，每次咀嚼都需要勇气。
这种清真口味显然不讨人喜欢，也不利于小麦面包的销售。
因此，在制作全麦面包时，常加入白面粉或一定量的白糖、麦芽糖糊精、糖醇等以改善口感。
拿起一个全麦面包拿在手上，你会发现目录里先是小麦粉，然后是小麦粉，甚至还有糖和添加剂。
什么？全麦粉的成分和全麦粉不一样吗？
是的，这是因为目前国内还没有小麦面包的标准。只要是全麦面粉制作的面包，无论多少，都可以申报为全麦面包。
虽然只用了1%的小麦粉，用了99%的全麦粉，但这个面包可以厚颜无耻地标榜全麦面包，还卖高价，把我们这些想吃得健康的人围起来。
天天吃这种小麦面包，自然会发胖。毕竟，你已经不知不觉地吃多了精面，甚至是糖。
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如何选择不同类型的小麦面包？
为了不踩这个坑，大家在选择小麦面包的时候要看一下配方表。
但是，由于目前面包生产商并没有要求标明配方中小麦粉的百分比，因此我们往往只能通过对配方表中的成分进行排序来推断其成分的比例。
由于包装食品的配料表是按添加配料的多少来排序的，这种排序可以作为参考。如果首先是小麦粉，那么小麦粉的比例应该比较高，这样的小麦面包是可以买到的。
如果小麦粉后面跟着小麦粉，那大概就是名义上的小麦面包，基本就是普通的白面包。
还有一些极端的例子，全麦粉出现在第五名之外，所以这种全麦面包明显小麦粉含量很低，有点羊。可能是加了。为了这个名字。
当然，这里还有一个陷阱。
有些全麦面包明明标明添加了50%以上的小麦粉，但全麦面包并不完全等同于全麦面粉。毕竟，小麦粉中含有小麦粉。
如果全麦面包粉的小麦粉含量只有20%，那么最终面包中的小麦粉含量就不会很高。
另外，虽然小麦粉的成分排在首位，但这并不代表它就完全健康。
毕竟还有糖这个秘密杀手！
如果糖分或者糊精等级比较高，那这个小麦面包还是算不上什么好主食，当然吃起来会特别好吃。
不要忘记，除了糖，还有一定量的脂肪。脂肪含量高，面包自然热量也高。如果含量太高，对您的健康生活没有帮助。
但脂肪含量也会影响口感，所以你可以试着在口感和低热量之间找到一个中间地带。
总的来说，小麦面包绝对是不错的主食，但前提是你吃的小麦面包是“真”的。
来源：科普中国