过年将至，这菜年夜饭必备，滋补又解馋，营养极高，全家人都爱吃
快过年了，这道菜是年夜饭的必备，滋补开胃，营养无比，全家人都喜欢吃，有蒸菜有炒菜有汤。各种大鱼大肉吃腻了。反而过了年就没胃口了。如果不知道吃什么，也可以试试这道菜。是烤胡椒蘑菇土豆鸡块，土鸡是我家养的。过年回家就吞了一颗。土鸡一半用来炖汤，土鸡一半用来烤着吃。尝起来很美味。今天分享土鸡最常见的吃法——双椒香菇土豆炸鸡块。鸡肉又软又好吃，吃起来很香。临近过年，这道菜是年夜饭的必备菜品。它既有营养又有满足感。它非常有用，全家人都喜欢它。
【双椒香菇土豆炸鸡块详解】
准备食材：买一个红辣椒，买几粒花椒，买土鸡800克（土鸡半只左右，土鸡要选新鲜的活鸡，活鸡的鸡肉很嫩，很入味炖的时候很香，是这道菜的标准配置），选择小土豆3个，香菇若干（这次我用的是新鲜香菇），酱油一大勺，生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，姜葱少许，水适量，冰糖几粒，食用油少许，干辣椒少许，盐少许，鸡精等。
详细制作步骤：
第一步：先准备一些小菜和土鸡。土鸡要清洗干净（主要是外皮、毛发和腹内脏），将土鸡全部宰杀块状。
第二步：先将鸡块用清水洗净，然后用冷水稍微洗净，将带血的鸡块用冷水洗净，洗净后转移到炖锅中，分别放入葱片和姜片，用大火煮熟，捞出用清水冲洗干净，加工好的鸡块没有鱼腥味。
第三步：红辣椒一个洗净切块，灯笼椒切块，土豆洗净去皮，土豆切块洗净，鲜香菇去蒂洗净切块，准备一些小菜和鸡块，开始炖这道菜。
第四步：提前准备好酱料，加入一大勺生抽，两勺生抽，一勺老抽，少许蚝油，加少许水快速搅拌。
第五步：另起一锅热油，加入少许冰糖，搅至糖色（慢慢吹即可），加入焯好的鸡块，大火快速搅拌至鸡块全部呈糖色，加入一些干辣椒。
第六步：加入葱姜片，少许料酒去腥，快速翻炒片刻，加入准备好的酱汁，加入香菇和土豆，锅边倒入少许水，盖上锅盖锅中煮几分钟。
第七步：待土豆和香菇软烂入味后，配上青红椒，大火将配菜炒熟，慢慢收干汤汁，尝尝食材的味道，按个人喜好加些调料即可，切记盐不要放太多。
第八步：把它从锅里拿出来放在盘子里。这道双椒香菇土豆蒸鸡块就做好了。鸡肉完全不是柴火，汤和饭都很完美。过年前后别忘了吃。
双椒香菇土豆焖鸡块是一道经典的家常菜。许多人称之为黄色炸鸡。鸡块裹着浓汤，土豆吃起来粉嫩，香菇特别爽口。我的孩子们的开胃菜是春节前后必不可少的菜肴之一。
这道双椒香菇土豆炖鸡块的正确做法你学会了吗？（所有图片均来自网络）