春节过后，这道菜多买点，每天炒一盘，刮油减肥，现在吃当季
还有春天的时令蔬菜-芥菜，芥菜有脆脆的口感，好多水分和维生素C，脂肪是很怕吃的。既能补充一些营养，又能刮油减肥。对于肥胖患者来说是一个不错的选择。你学会怎么做这个大蒜芥菜盘了吗？让我们仔细看看具体的烹饪步骤。过了春节，还不如吃大鱼大肉好吃呢。可以每天烤一盘，刮油又减肥。现在是吃的季节。
【蒜芥菜的配方分析】
选择一些食材：买500克新鲜芥菜（没有的话可以选雪里红，芥菜的根一定要很脆嫩，叶子一定要绿，没有干现象），少许准备盐，准备一勺半生抽，准备3到5条干辣椒，几瓣大蒜，少许鸡精，少许香油，少许辣椒油，适量水和其他香料。
烹饪难度分析：掌握选择榨菜和配菜的技巧，掌握炒榨菜的火候和技巧，5分钟出锅。
准备步骤1：准备好所有需要的材料，将芥菜叶的老茎剪掉，捏掉一些黄色的叶子，将芥菜叶用盐浸泡几分钟，将芥菜叶上的农药冲洗干净并浸泡它们在冷水中使味道更好。芥末绿很翠绿。
准备步骤2：将洗净的芥菜放在案板上，切成楔形放入碗中（记得切得太薄，大约一英寸左右）
准备步骤3：在锅中撒上2汤匙盐，用手揉搓芥末部分以挤出汁液，然后静置约5至8分钟。
准备步骤4：将小米椒和干辣椒切成楔形，大蒜去皮几瓣切细，准备好芥菜和配料，开工
准备步骤5：热锅，倒入一些切碎的芥菜以帮助榨菜变干，在锅底留下一个斑点，加入一些植物油或猪油。
准备步骤6：然后加入切碎的大蒜和干辣椒，将芥菜和大蒜一起翻炒，这样炸出来的芥菜就变得香脆可口。
准备步骤7：然后全部炒软，加入少许生抽，一小勺蚝油，最后放盐，加入少许鸡精快速炸至入味。
准备步骤8：最后加入少许香油，将所有材料炒至入味后装盘。这道菜非常香脆可口。配饭超级好吃的大蒜和芥菜就做好了。
厨房小贴士：芥菜是鲜嫩的蔬菜之一。芥菜的叶子和根部含有一些农药，不能炒着直接吃。芥菜需要用盐水洗净，切成几段备用。将水稍微焯一下，这样就可以放心食用了。芥菜需要热锅加冷油。先将芥末块炒去水分，然后加入蒜茸翻炒，加入小米椒提味，最后加入生抽和蚝油，最后撒上盐和其他香料，翻炒均匀出锅。
芥菜是春天非常嫩的蔬菜。可制成酸菜，鲜叶可直接烘烤食用。荠菜叶中的大部分是维生素和碳水化合物，含量最高的是植物纤维素，可以吸收多余的脂肪，缓解便秘，迅速加速肠道蠕动，使胖人的腹部变平。刮油的时候别忘了多吃这道菜。
你知道怎么做这道大蒜芥末菜吗？（所有照片均来自网络）