这菜城里人爱吃，农村人当“喂猪草”，其实营养很高，别不懂吃
城里人爱吃这道菜，乡下人看它是“猪草喂”。其实很有营养，不知道怎么吃，是夏天卖的蔬菜，秋天也可以吃。就是红薯尖，很多地方都叫红薯尖。其实红薯尖就是红薯在生长过程中长出的嫩尖。很多农村人把它当猪草喂，吃不完。现在城里人都抢着吃，价格也不便宜。6块钱一只猫，吃不下。得了吧，遇到这种菜可别心软。
秋天转眼就来了。青菜不多，红薯尖就是其中之一。除了吃蒜蓉番薯尖，小编还特别喜欢这道番薯尖炒酸笋。酸笋特别香脆，开胃。红薯低脂肪低热量，这样吃也不会腻，赶快试试吧。城里人爱吃这道菜，乡下人看它是“猪草喂”。其实它很有营养，所以不知道怎么吃。
【红薯炒酸笋的详细做法】
材料选择：选嫩红薯尖一把，准备酸笋80克（建议选择袋装酸笋，极易保存不易变质），色拉油少许，少许小米椒，生抽适量，盐少许，水少许，蒜几瓣，蚝油半匙，生抽少许等调料。
烹饪技巧：买鲜嫩的红薯尖和酸笋。酸笋要洗干净，红薯尖要反复洗。红薯尖炒酸笋的火候和顺序不难掌握。
第一步：准备必要的配菜，把红薯尖和老茎的不新鲜部分捏掉，然后在锅里揉成一团，记得多加水，加盐和小苏打，反复清洗红薯尖并浸泡、洗净叶和根茎土。
第二步：红薯洗净切去2段，小米椒切去根部，蒜头切小段，酸笋用清水反复清洗，切细条待用使用。
第三步：准备一个调味碗，加入适量清水，少许糖和盐，一茶匙生抽，半匙蚝油，用勺子搅拌几下。
第四步：另起一锅加入适量油，加入适量食用油，放入蒜片炒香，放入酸笋丝略炒，待酸笋炒熟直到他们打破。
第五步：锅底继续加少许油，加入红薯尖，搅拌至红薯尖变软。
第六步：最后加入一些小米椒段，加入之前准备好的调料，小火拌匀后盛入空盘中。这道酸辣菜味道鲜美，营养丰富。是的，这比吃很多食物要好。
推荐词：红薯尖炒酸笋是酸辣开胃菜之一，有效加速肠道蠕动，减脂减肥，避免身材臃肿。红薯尖中的维生素A被吸收后，转化为胡萝卜素，对明目有很好的帮助。经常用眼的朋友不要错过这道菜。
这些红薯炒酸笋的正确做法你学会了吗？（以上图片均来自网络）