这菜一年四季都受欢迎，好吃还不贵，爽口又开胃，全家人都爱吃
这道菜一年四季都很受欢迎。好吃又不贵。清爽可口。全家人都爱她。猪肉也是猪肉的价格比较实惠，我们可以用它来做炸肉丝，或者肉末和肉末，今天我就来做一道家常绿豆菜——干拌四季豆肉末，青豆子很好吃。非常香脆，搭配肉末也很不错，不用担心孩子胃口不好。
周末总是很忙，但还是做了一桌丰盛的菜。我去市场买猪肉和新鲜的青豆。四季豆通常炒着吃。这次换个胃口，试试这道干菜——四季豆炒肉碎。很多人在餐馆吃过这道菜，但不知道怎么做。下面我就把详细步骤分享给大家。这道菜一年四季都很受欢迎，价廉物美，清爽可口，深受全家人的喜爱。
[青豆和烤肉末的食谱]
材料选择：选择新鲜芸豆450克（也可以选择剑豆，颜色应该是翠绿色，称量的时候感觉很沉，压的时候很脆很软，这样的四季豆很脆很软），取鱼片左右各120克，豆瓣酱一勺，蒜头4瓣，蚝油一勺，鲜抽少许，鸡粉一勺，盐少许，白胡椒粉少许等。
烹饪难度分析：需要买新鲜的四季豆和鱼片，掌握腌制肉末的方法，学会炒四季豆和肉末的顺序，12分钟就做好了。
第一步：准备一些备用材料，将450克绿豆用水洗净，将绿豆的老茎捏掉，掰成几小块，洗净沥干。
第二步：烤肉洗净切小块，生姜切碎一些，大蒜去皮洗净，大蒜切小块待用。
第三步：将肉末放入碗中，加入少许料酒、少许盐和胡椒粉，加入蛋清搅拌均匀，使肉末松软入味。
第四步：锅内放入适量的油，待油温升至80%后，将沥干的豆子放入其中，让豆子表面起皱，捞出沥干油备用。
第五步：另起一锅油烧热，放入一勺豆瓣酱和蒜末，快炒香，倒入肉末快炒，加入一小勺料酒，少许老抽，炒香尽管。
第六步：倒入几粒四季豆，加入一勺蚝油和生抽，撒少许盐，少许鸡肉，翻炒一分钟。
第七步：最后加入几滴香油，翻炒几下，盛入碗中即可食用。这道四季豆炒肉末就做好了。
烹饪技巧：烧四季豆肉碎是一道营养美味的菜肴。绿豆不容易煮。老绿豆的茎要掐掉，用80%的油温炸。等待表面起皱并移除。猪肉切小块，肉末用酒煮去腥味。将炒好的肉末稍炒一下，加入炒好的四季豆。别忘了加入大蒜和豆瓣酱。加入生抽、蚝油和盐，炒香，起锅。
全家人都爱这样吃绿豆。这种四季豆干炒肉末的做法你学会了吗？（本文图片来自网络）