这菜餐馆里经常点，自己在家就能做，荤素搭配，营养足胃口好
夏天来了，炎热的天气最让人受不了。另外，我每天都要去上班，回来的时候基本上都是满头大汗。天热难免胃口不好，尤其是我老公胃口特别挑剔，每天都需要换口味。这几天我很早就下班去了菜市场。我发现蒜苔很新鲜。想炒蒜苔炒肉。我发现今天的牛肉也很新鲜。我已经几个月没吃牛肉了。最近牛肉价格有点下降，买了半斤牛里脊肉，准备给家人做点清炒牛肉干。很多人都吃过牛肉，但是这道蒜苔炒牛肉是怎么做的呢？我来解释一下具体的方法。
【蒜苔牛肉丝烹饪方法】
配料表：买一小把蒜苔（约250克，蒜苔表皮鲜绿，捏一捏就可以切开，有蒜香，上面不干不卷），新鲜牛里脊肉200克，生抽半勺，料酒一勺，十三香少许，生粉少许，凉水少许，香油少许，佐料。
烹饪技巧：要选择鲜嫩的蒜苔和团子。蒜苔要洗净焯水，牛肉片要腌一会。掌握青蒜苔牛肉丝的制作技巧。
第一步：准备好青蒜苔牛肉娃娃，将蒜苔的老茎和根捏掉，将蒜苔切成等长备用。
第二步：牛里脊肉用清水冲洗干净，顺着纹路切成薄片，然后用刀切成薄片，将切好的牛肉放入碗中。
第三步：碗中加入少许生粉、少许十三香、少许酱油、少许盐、少许色拉油拌匀，用保鲜膜盖住碗口放入冰箱腌制20分钟。使牛肉丝非常好吃。
第四步：另取一锅烧一小锅冷水，烧开后加盐，将蒜苔放入锅中焯水，以保持蒜苔的色泽，让蒜苔入味更佳。
第五步：将蒜苔沥干水分备用。将一些大蒜切成几小块，将所有生姜切成细条。准备蒜苔和拉牛肉，然后开始用青蒜苔炒牛肉。
第六步：锅中烧热少许冷油，加热至70%后，放入牛肉片，用锅铲将牛肉片煎几下，将牛肉片煎至变色，加入料酒。去腥，加入姜蒜爆香。
第七步：将炸好的牛肉片放入碗中，锅底加少许油，放入焯好的蒜苗炒至断。
第八步：再倒入炒好的牛肉碎，快炒几下，加盐调味，加少许糖快炒入味。
第九步：加入半勺生抽和半勺蚝油，快速搅拌均匀，也可以加少许干辣椒提味，炒匀。
第10步：放在盘子里，从锅里拿出来。这是一道前菜，牛肉丝细嫩，带着辛辣的香气。
青蒜苔炒牛肉干是一道很常见的菜。如果觉得牛肉太贵，可以选择猪肉。牛肉的营养价值高于猪肉。结合青蒜苔，吃起来清新爽口。肉很嫩。蒜苔的香气能刺激食欲，增进食欲。防止厌食。蒜苔含有大蒜素，具有抗菌抗病毒、解毒解毒的作用，还可以增加抵抗力。
这个青蒜苔炒牛肉的食谱你学会了吗？（所有图片均来自网络）