湖南人爱吃这菜，外地人很少吃，酸脆入味，解馋开胃，太下饭了
湖南人爱吃这道菜，外地人很少吃。它又酸又脆又好吃。只有绵绵细雨，阵阵春风，享受着大自然的馈赠。春天不仅风景秀丽，还必须搭配各种美味佳肴，包括蔬菜、水果和各种开胃菜。今天分享一道湖南人爱吃的开胃菜——蒜苗萝卜炒腊肉。很多老外证实我没听说过。这道菜主要是用培根、萝卜干和蒜苗做成的。做法简单，吃起来酥脆开胃。吃完了还想吃。没有多少餐馆可以买到它。湖南人爱吃这道菜，外国人很少吃。酸甜可口，香脆可口，开胃开胃。
【蒜苗萝卜炒腊肉的详细做法】
准备食材：买几根新鲜的蒜苗，选两个红辣椒，蒜少许，植物油适量，水少许，淘米水适量（这个是能吸住腊肉的煮饭水并去掉表面的盐分），选择腊肉300克左右（如果没有腊肉，当然可以用五花肉代替，腊肉炒起来更香），萝卜干150克左右（萝卜干是一道白萝卜干做的食材，萝卜干可以泡菜也可以炒着吃，吃起来特别香脆可口，酸辣开胃），生抽一勺，老抽两勺，适量水、鸡精和少许胡椒粉、半勺盐（因为腊肉本身就很咸，切记盐不要放多了）、其他。
烹饪技巧：需要选择新鲜的大蒜、萝卜干和腊肉。培根必须清洗干净并焯水。掌握煎腊肉和萝卜的顺序并不难。
详细步骤：
第一步：刮掉最上面一层腊肉，将腊肉用淘米水泡一会，刷掉表面的灰尘，锅里烧开水，把腊肉在锅里焯几分钟，捞出并用冷水浸泡，腊肉的味道更佳，将腊肉切成薄片备用。
第二步：将青蒜苗的根部切掉，蒜苗的烂叶撕掉，蒜末切成数小块，红辣椒洗净切块，蒜拍碎切成细末。
第三步：锅底烧热，加入少许食用油，放入蒜苗和辣椒煸炒出香味，捞出待用，萝卜干用温水泡一下沥干水分待用。
第四步：锅底加少许食用油，放入腊肉翻炒片刻，待腊肉炒至肥润时，放入萝卜干翻炒片刻。
第五步：加入适量的水，加入一勺盐，一勺生抽和老抽，煮约5分钟，最后放入青蒜苗和灯笼椒。
第六步：最后加入鸡精和花椒粉，收汁，翻炒几下装盘。这道蒜苗萝卜炒腊肉就做好了。又酸又辣，培根的味道好极了。一个孩子。
蒜苗萝卜炒腊肉是一道独特的南方菜。湖南人常吃。新鲜的白萝卜晒成萝卜干，非常容易保存。在盘子里用培根煎，解馋又开胃，不知道怎么吃真可惜。
这种蒜苗萝卜炒腊肉你吃过吗？（所有图片均来自网络）