这菜年轻人不爱吃，现在吃正当季，消暑解油腻，平安入伏天
年轻人不喜欢吃这道菜。现在正是消暑减脂的季节。大热天，酷暑难耐，很容易上火中暑。市面上也有很多清凉解暑的蔬菜，苦瓜就是其中一种受欢迎的蔬菜，首先，苦瓜可以做汤、凉拌。苦瓜虽然有少量苦味，但多吃可以清热解毒，帮助发汗排毒。红苋菜也是夏季的嫩绿色蔬菜。一起炒着吃，爽口又满足。能有效抑制脂肪在体内堆积，对身体有很多好处。年轻人不喜欢吃这道菜。现在正是吃的季节，消暑解脂，三伏天也保平安。
【苦瓜炒苋菜食谱】
食材选择：选择苦瓜一块（苦瓜其实不苦，选择苦瓜很重要，选择短而肥的苦瓜，不要出现弯曲变形的苦瓜，变形的苦瓜更不容易暴露清淡的，苦瓜建议选择两个尖头的，这样苦瓜不会特别苦。苦瓜要有清晰的纹路，表面的纹路比较宽。纹路密的是老苦瓜，苦味比较重).选择200克左右的苋菜（苋菜分为红苋菜和白苋菜，红苋菜营养价值较高，叶子较小，叶子很鲜嫩，没有长虫，没有掉色现象），和大蒜几瓣，色拉油适量，盐几勺（主要是腌苦瓜用的比较多），鸡精和胡椒粉适量，蚝油适量，其他调料适量。
烹饪技巧：掌握挑选苦瓜和苋菜的技巧。苦瓜必须用盐腌制。去除苦瓜的苦味很重要，整体难度很低。
第一步：准备两份新鲜食材，将红苋菜的根部捏掉，将红苋菜放入容器中，加足量的水和两勺盐搅拌均匀，将红苋菜洗净切段备用。
第二步：把苦瓜的两端切掉，把苦瓜切开去籽和苦瓜的果肉，去果肉后反复清洗，把苦瓜切成若干块。
第三步：将苦瓜片放入容器中，撒上少许盐，裹上一层保鲜膜，将苦瓜中的黑水冷却，沥干水分备用。
第四步：将大蒜拍碎，烧开一小锅热水，将冬南瓜片放入锅中煮熟，将冬南瓜焯一下会更脆。
第五步：锅中加入少许食用油，烧热，放入蒜片适量，放入苦瓜片翻炒，待苦瓜炒烂，大火翻炒。
第六步：加入苋菜翻炒，锅边滴少许水，待汤色变红，加盐和糖调味，出锅前加少许蚝油。
第7步：收集果汁并将其从锅中取出。这道清淡的夏日炒苦瓜苋菜就做好了。
烹饪技巧：苦瓜炒苋菜是一道夏天不能错过的清淡小炒。苦瓜本身有一定的苦味。选用嫩瓜头尖、粗细适中的苦瓜。还要将苦瓜的果肉刮下来，用盐腌一下，去除苦味，最好用热水烫一下，吃起来更脆。苦瓜要先用大火炒熟，然后放入洗净的苋菜，将两者搅拌均匀，加些调料出锅。
这道苦瓜炒苋菜的做法你学会了吗？（所有图片均来自网络）