比海绵还软的马拉糕，用面粉就能做，松软弹性大，早餐吃它就顶饱_美食料理

比海绵还软的马拉糕，用面粉就能做，松软弹性大，早餐吃它就顶饱

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2023-03-21 20:41:12

比海绵还软的马拉糕，用面粉就能做，松软弹性大，早餐吃它就顶饱。女儿很喜欢吃马拉糕，每次我蒸一大盘，她们一天就能解决掉，她们说妈妈做的马拉糕和蛋糕店卖的马拉糕一样好吃。蛋糕店卖的马拉糕一斤就要16元左右，在家做成本只要2块钱左右，做法很简单，而且自己做干净卫生又能省不少的钱。红糖马拉糕，这是传统的广式茶楼点心，马拉糕的组织特别细腻，切面就像海绵一样，吃上一口就过瘾，这个马拉糕超级软，就算是80岁没有牙齿的老奶奶也能咬得动。

准备食材：

黑糖、开水、酵母粉、中筋面粉、木薯淀粉、无铝泡打粉、玉米油

具体做法：

1.这个是150g的黑糖块，大家没有的话，可以用红糖来代替，放450g开水，黑糖水稍微放凉之后，加上4g耐高糖的酵母粉，少量多次的放250g中筋面粉，再放200g的木薯淀粉，可以增加Q弹的感觉，面粉遇到水之后，会特别容易起疙瘩，咱们可以拿一个蛋抽，持续的搅匀，慢慢地你就会发现，这个面糊变得特别细腻，表面封上保鲜膜，然后放到温暖的地方去发酵。

2.发酵了有一个小时的时间，面糊已经完全发好了，体积变大，而且起了很多的小气泡，这个时候我们需要多排气，用蛋抽多搅拌几次，把里面发酵产生的气体完全排出去，为了缩短时间，不用二次饧发，这里咱们可以放上4g的无铝泡打粉，再放上20g的玉米油，彻底地拌匀。

3.搅好之后直接倒在刷了油的模具里面，稍微震两下，把里面的大气泡震出来，提前烧一锅开水，把这个面糊直接放上去，蒸30分钟，焖上3分钟出锅。

4.稍微冷凉之后，拿一个杯子直接脱模。

5.用刀切开即可食用。

6.摸起来的感觉真的就像是一块大海绵，只不过这是一块能吃的红糖味的海绵，气孔匀称饱满，捏起来弹性也很大，当作早餐来吃非常不错。

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