自己在家做锅盔难吗？不难！按照我说的方法就可以成功
回家过年，又想起了老家能吃到的好吃的白面锅肘子。如今，美食几乎没有界限。想吃什么都可以在网上买到，但要想吃到自己喜欢的锅盔，就得回老家了。
最早的锅盔可以追溯到商周时期。相传为周文王伐纣时士兵的口粮。其后的秦唐时期就有制作锅盔的记载。
锅盔在现代正式落户。最早应该是在陕西关中和甘肃武威，成为当地的传统风味面食。看上去又大又圆，和锅差不多大小，又像锅盖，还是叫锅盔。
后来，有人对锅盔进行改良，加入馅料，使其变薄变小，形似饼干，仍叫锅盔，但很多人还是追求原汁原味的纯面粉、无添加剂的大锅盔。
锅盔现在也可以说是我们这里的一种地方小吃了。店主从不在人流量大的地方开店。这可能就是他们不能批量加工的原因，也没有可观的利润。商业。你可以理解为一种民间工艺的传承，传承人的操作就是为了防止这种工艺失传。然而，每个角落总会有人想吃这种食物。
这种原汁原味的大锅盔，用纯面粉做的，不加任何添加剂，一定是微黄不粘，切口沙白，底皮和上皮要酥脆，中间松软适口。它不仅可以使用很长时间，而且携带起来也很方便。
我仔细观察过锅盔店用的火。它是一种用土做成的煤炉，都是暗火，用大小适中的煤燃烧取暖。一开始是明火，后来变成了暗火，锅盔被这种暗火慢慢的烤着。火势由风口处的小型鼓风机调节。待煤快出时，开鼓风机加速燃烧。锅盔烧了。
火候和温度对锅盔的制作非常关键。酥黄的斑点和底部就是靠这个功夫。可以说，这真是一道传统的手工美食。
曾经心血来潮，想在家做这种菜。我觉得这种食物的技术含量不高，是一种慢活，关键是加热工具的选择，于是就想到了电饼铛。经过几次尝试和家庭尝试，可以说我家版的“纯面粉无添加原味大锅盔”基本上是成功的。现在把做法分享给大家，希望喜欢这款面食的朋友可以使用。
纯面粉原味大锅盔的做法：
300克中筋面粉，4克泡打粉，5克白糖，加130克水和成面团，放在温暖处醒发，一般1小时后就可以不用了tocompletelyprooftoothorough，达到80%proof就够了。
取出醒发好的面团揉面很重要。一定要充分排气，否则做出来的锅盔中间会有气孔。揉面团大约需要7到10分钟。不用等二次醒发，直接压擀成适中的面饼即可。表面刷上水，撒上一层芝麻，用擀面杖轻轻擀出芝麻。
选择上下火的电饼铛，开最低档，不刷油，放入面团，盖上盖子。由于每个家庭的电饼铛火力不同，需要经常观察，一般是7、8分钟（面团开始变大，这是二次发酵的原因，这时候可以旋转一下每隔1分钟左右揉一次面团，这样直到面团熟透，表面酥黄。
详情：上盖是因为电饼铛的上盖也有温度，可以加速表面熟化。第二，通过顶盖的压力，电饼铛里的面饼二次醒发不会太用力，可以防止面饼出现气孔，这样做出来的锅盔很紧。此外，切勿使用铁刀或钢刀切割锅盔。切面不是沙白色。
以上是一个吃货的心得，不爱急喷。
做美食和做其他的道理一样，用心才能有意想不到的效果。美食是心灵的结晶。食物和烹饪之间的区别在于食物增强了感知和味道。其次，食品加工的过程是快乐的。