不止是蒸米饭煲汤，高压锅还可以这么用_美食料理

老王搞笑段子

2023-03-21 22:02:02

很多小伙伴的家里都有高压锅，但是很多人都只会用高压锅蒸米饭或者煲一些汤，其实高压锅的用途远远不止于此，在小石榴这里，高压锅可以说是万能的，只有你能想到的，没有高压锅做不到的，今天就给大家介绍几个高压锅的别样用法。

高压锅做红烧肉

很多小伙伴自己做红烧肉总会有这样那样的问题，看到后台很多说做的红烧肉比较硬，或者肉质比较柴的，不入味的等等，其实高压锅正好解决了这些问题。下面讲一下高压锅的红烧肉做法，用高压锅做出来的红烧肉，肉质Q弹，不会柴，并且比较入味。

做法：

1、将肉解冻、切块。

2、烧一锅水，冷水放入姜片、酒和肉类，看到肉类变色就捞出备用。这一步主要去血水。将肉类用厨房纸擦干。

3、准备酱汁和料包。调酱汁：将生抽、老抽、啤酒（或料酒）、花椒面、十三香混合备用；装料包：将花椒、桂皮、八角、香叶、丁香放入茶包备用。

4、开锅，用姜片擦锅，防粘，拿出姜片。放油，油不用太热放糖。将糖煸炒至焦糖色，放入肉类，炒至肉上色，放入姜片、葱段，炒香。放入上一步调好的酱汁翻炒，炒香。

5、将上一步的肉连肉带汤倒入高压锅，加水，可以不用没过肉。加盐。水和盐的量自己控制，放入第二步的料包，盖上高压锅盖子加阀。大火烧至上汽，后中小火烧１５－２０分钟即可。

6、到时间后关火，等高压锅自然冷却，把阀拿下来排气，开锅。

高压锅做卤牛肉

做法：

牛肉冲洗干净，切大块在凉水中浸泡1小时，中间换水1次；牛肉和凉水一起下锅，大火煮开；10分钟后，捞出牛肉，冲洗净表层浮沫；牛肉和所有的调料（冲洗干净）一起下锅，大火煮开；添加料酒、盐、生抽和老抽，盖盖大火煮开；上气后转小火继续压25分钟后，关火，自然凉透；牛肉浸泡在卤水中，随吃随取。

高压锅更容易让肉质入味，口感保持得更好，所以像一些需要入味的菜，都可以用高压锅尝试一下。