天气阴冷潮湿，赶紧吃一碗暖暖的猪脚姜吧！_美食料理

人间花雨

2023-03-21 22:02:04

最近全国都又一次大幅降温，尤其在南方，春天的湿气比较重，天气都比较阴冷潮湿的。这个时候适合吃一些祛湿驱寒的食物。今天介绍的是猪脚姜，姜块爽口不辣，猪脚腍而不腻，酸甜开胃，男女老少都爱食。

猪脚姜

材料：

猪脚500g、鸡蛋4个、黄姜300g、甜醋1瓶、黑米醋3汤匙、冰糖适量

做法：

1、鸡蛋生水入煲，煮8分钟;捞起后立即浸入冷水，等待片刻;待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳

2、黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，晾干水份;锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒;炒至姜片微微发干，盛出待用

3、猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫;猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份

4、煲中放入冰糖，倒入甜醋

5、再倒入黑米醋，大火煲开

6、加入已经剥壳的鸡蛋;再倒入炒干的姜片，再次煲开;最后放入猪脚，大火煲开后转中小火;煲至猪脚皮软即可(约1.5小时)

小贴士：

1.姜不去皮，可以祛风

2.鸡蛋最好是土鸡蛋，个不大，香

3.煲的时候不要用大火，小火慢煨

4.猪手即是猪前脚，小只比后脚贵，但不会太多油脂及猪肉，性价比高