专治不会做饭，一腌一蒸就可以，没有人能抗拒得了的蒜香排骨 盘它
排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨和脊椎骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。因中国食用肉与猪肉占比比较大，也是中国人饮食结构导致，如：蒜香排骨，是一道中国的家常菜。
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
买排骨怎么避坑，好的排骨除了营养还有什么最重要？当然是安全啦！尤其是在采购时，我们一定要擦亮双眼，发射出智慧的Ⅹ光射线，将要购买的食物好好扫描一遍再决定是否选购。
对于排骨，我想没有人是不爱吃的，我觉得排骨是猪身上最好吃的一个部位了，它的吃法非常的多，而且排骨上面的肉质吃起来也是非常的鲜嫩，还有的营养很高，所以不管排骨什么价位我们家每周都是要吃一次的，也是会用不同的方法来烹饪排骨，红烧排骨，糖醋排骨，炖排骨，香煎排骨这些都是常吃的做法，今天给大家分享的是蒜香排骨做法：
准备食材：排骨400g ，土豆一个，蒜、葱、姜
①排骨切段，加入一小勺的小苏打，大约3克，再加入一碗清水，然后抓起排骨3分钟，这一步的目的是去除排骨中的血水，抓洗3分钟之后再加入适量的清水将排骨清洗干净。
②洗净捞出控干水份之后，排骨跟之前的比起来白嫩多了，接下来开始调味，盐一小勺，生粉三小勺，搅拌均匀
③把它搅拌到稍微起浆后，加入一勺胡椒粉，一勺生抽，喜欢甜一点的可以加入一点糖，搅拌均匀后放在一旁备用
④接下来我们来做蒜蓉，大约30克的大蒜切碎，一半放入腌制好的排骨盘中，一半放放锅中慢火翻炒至金黄色，期间一定要不停的翻炒，避免炒糊了，炸过和没炸过的对比一下，香味各不同
⑤搅拌均匀后，土豆切片摆入盘中，腌制好的排骨开始装盘上锅蒸
⑥水开后放上排骨盖上锅盖，蒸10分钟，在差不多要好了的时候，再放上一点葱，点缀一下，再蒸个30秒就可以出锅了
这样一道蒜蓉蒸排骨就完成了，鲜嫩多汁，蒜香浓郁，看着都流口水喜欢的朋友可以收藏起来，在家里试一下
小贴士：
如果在菜市场上遇见这几种排骨，就算猪肉摊老板免费送，咱们也坚决不要！
第一种：颜色较深光泽度差
从表面上来看颜色比较深且没有光泽，这样的排骨一般都是放置了一段时间的
第二种：表面湿漉漉
有些猪肉摊老板小算盘打得精，会在排骨上洒水，一来可以让肉看起来更新鲜，二来可以增加重量。
第三种：黏糊糊的排骨
一般发黏的肉闻起来还会有异味。一般都是放了很久的
第四种：弹性不好的排骨
新鲜的排骨用手按一下会很快复原，弹性十足，肉质也很新鲜。如果用手一按都是坑这样的肉一般都是死猪肉，或者是坏掉的肉，敬而远之吧。