原创：红薯不要总是蒸着吃啦！教你制作零失败的拔丝地瓜！_美食料理

搞笑的二姐

2023-03-21 22:42:55

hi,大家好，我是小听变胖了，是一个爱美食又想减肥的90后，喜欢做饭和分享美食，这次文章分享的是拔丝地瓜的做法，喜欢的小伙伴们就给小编一个赞吧。

烹饪步骤：

准备几个白白胖胖的地瓜，洗干净削皮。

2.地瓜要拔丝的最重要一点，是将地瓜切小块，滚刀切块，放在碗中备用。

3.起锅烧水，凉水下入地瓜块，焯水，煮至黄颜色捞出，用冷水冲洗冷却地瓜。

4.冷却后，均匀拍入玉米淀粉，抓拌均匀，再下一点点水（不会脱糊，炸的时候不会起皮）。

5.起锅烧油，油温6成热，下入地瓜进去炸，炸至定型后再搅拌，准备一个空碗，碗中下入白糖、再下入清水，（比例1:1）再下入一点白醋，将地瓜炸至脆脆的，没有水分，就从油锅里捞起。

6.起锅，放入糖水，准备熬制糖水，刚开始熬是出现大泡泡，别急，再继续熬，熬制小泡泡，也先别着急下地瓜，熬制到至黄色的浆后，再熬一会，等到颜色更深一点，再倒地瓜下去。

7.倒入地瓜，再迅速颠锅均匀，使每块地瓜裹上糖浆，盛出备用，刚盛出的地瓜拉丝并没有特别明显，要在等冷却一会后拉丝才明显。