孜然肉片这样做，一口咬下去满满的烧烤味，焦香脆口，香辣下饭_美食料理

孜然肉片这样做，一口咬下去满满的烧烤味，焦香脆口，香辣下饭

大笑喊麦哥

2023-03-23 02:40:17

今天和大家分享一道不是烤肉胜似烤肉的“

孜然肉片

”的做法，香酥入味，一口咬下浓浓的烧烤味，既可以当做小零食又可以当做下酒菜，有喜欢的赶紧学一下。

食材：五花肉

辅料：小葱、香菜、大葱、生姜、鸡蛋、

调料：食盐、胡椒粉、白糖、料酒、蚝油、生抽、孜然粉、辣椒面

【孜然肉片】—— 焦香入味

1.下面开始准备食材

我们准备

五花肉一块

，去掉肉皮，把五花肉切成均匀薄片，切好以后，放入清水中多抓洗两遍洗干净上面的血水，挤干水分备用。

五花肉一定要充分洗出血水，否则会有腥味

。

2.下面把五花肉腌制一下

盆中

放入食盐2克

，

胡椒粉2克

，

白糖少许

提鲜，

倒入一些料酒

去腥，

蚝油5克

，

生抽5克

，再

放入适量的葱花和姜末

，用手抓匀

腌制10分钟

让肉片吸收料汁入味。

准备

适量的小葱和香菜

，清洗干净再切成段，放在同一个盆中，再

放入两勺白芝麻

备用。

准备

适量的孜然粉和辣椒面

。

准备

大葱一段

切成片，可以适当多切一点，这样成菜更香，再准备

淀粉50克

放入盘中。

这时肉片已腌好，

准备一个蛋黄打散，放入肉片中抓拌均匀

，给肉片上一下底色，

再把肉片挑出来

，

去除里面的葱、姜

备用。

3.下面把肉片炸一下

锅内烧油，

油温五成热时转小火

，把

肉片沾一层干淀粉放入锅

中，肉片炸定型漂浮在油面上，呈微黄色时捞出来。

再把

油温升高至六成热转小火

，把

肉片放入锅中再复炸一遍

，

大约炸30秒钟

，肉片炸焦炸酥炸成金黄色时捞出来控油。

肉片一定要经过复炸，口感才会更加焦酥

。

4.下面开始烹饪

锅内留少许底油，

放入葱片爆香

，

倒入炸好的肉片

，边翻炒边

撒入孜然粉和辣椒面

，让肉片均匀裹上调料，

再倒入香菜、小葱、白芝麻

颠锅翻匀，美味即成。

好了，一道香酥又好吃的孜然肉片就做好了。

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