每日一菜：家庭版水煮肉片，健康好吃，不输饭店_美食料理

墨尔爱旅行

2023-03-23 04:02:19

孩子特别喜欢吃水煮肉片，夏天了又不放心外面的卫生，所以决定亲手来做，话不多说上做法，请各位朋友品鉴！

用料：

猪里脊 350克

配菜：任何配菜都可以油菜豆芽油麦甘蓝等我选的绿甘蓝半颗

油麦菜：2颗

蒜末：适量

葱花：适量

麻椒，花椒，花椒粉：适量

干辣椒辣椒粉：适量

步骤：

肉尽量切成薄片，别太大，加适量盐，生抽，白胡椒粉，一个蛋清，适量淀粉，抓拌均匀，因为我放的肉多，所以放了一个鸡蛋

最后一勺油，最少腌制半个

小时以上。

葱，蒜，切小段备用，就出一些葱花，最后装饰用。

起锅烧油，先放葱蒜，再放郫县豆瓣酱，或者红油豆瓣酱都行，有火锅底料放一小块味道更佳！小火炒出红油。加入适量清水，水量够煮青菜就行，加盐，鸡精，生抽，糖，耗油，尝下略咸即可，最后加入一点陈醋，汤烧开后用漏勺，把料渣捞出！

接着放入准备好的蔬菜，煮至七分熟，捞出备用

再次把汤烧开转小火，慢慢地把腌制好的肉片依次放入汤中，全部放入后不要搅动，防止脱浆，等10秒再打散，改为中火！

等三分钟，肉片变白，熟了，就可以备用了

把备用蔬菜找容器垫底放入，最好是磁盆，把汤和肉片一起倒入，备用

起锅烧油，油尽量多放些，一会浇肉，和调料都要用，油要烧到冒烟的那种程度

烧油的功夫，在肉片上撒些，葱花，蒜末，麻椒，花椒，花椒粉，干辣椒，辣椒粉，

这时候锅里的油也烧热了，把热油浇到调料上，

一道香喷喷的水煮肉片完成了