不管卤啥肉，煮卤水别只会放八角，多加“2样”，肉质香嫩入味！_美食料理

不管卤啥肉，煮卤水别只会放八角，多加“2样”，肉质香嫩入味！

逗趣的老罗

2023-03-23 10:03:25

处暑过后，已经正式进入了秋天，这几天的天气一天比一天凉了，晚上都要盖上棉被睡觉了。很多人最近几天都会因为天气忽然变凉，引起感冒发烧的症状。所以是时候要吃一些营养滋补的食物来“贴秋膘”了。其实所谓的贴秋膘就是要多吃一些营养价值比较高的食物来滋养我们的身体，同时也要多吃一些水果蔬菜，补充维生素，提高免疫力，天冷的时候少生病。

天凉的时候很多人都比较喜欢吃一些高热量的食物，比如一些油炸食品，还有大鱼大肉。觉得高热量的食物吃完之后身体会变得暖和，所以肉类食品就成了一日三餐里面必不可少的一种食物。在我们生活中吃得最多的肉类食物，除了炒肉菜之外，更多人喜欢吃卤肉，鲜香入味，而且营养价值也比较高。

那么今天小编就给大家分享一下做卤肉的好方法，其实在做肉的时候卤水是比较重要的，只要卤水煮的好，不管卤啥都好吃。制作卤肉的方法也是比较简单的，但是我们想要把卤肉做好，还是要注意一些小细节。不管卤啥肉，煮卤水别只会放八角，多加“2样”，肉质香嫩入味！

第一样调味料就是肉豆蔻，很多人做卤水的时候都是纸，放入大料包就可以了，但其实只放大料包煮出来的肉和水煮肉没啥区别。所以除了放大料包之外，还需要加入冰糖，老抽，生抽，干辣椒，花椒等调味料，然后肉豆蔻也是必不可少的，其实肉豆蔻也有另外一个名字叫做玉果，相信大家都听过。这种果实的味道非常浓郁，用它来煮卤水，卤肉的时候可以激发出肉里面的香味。

第二种调味料就是砂仁，很多大厨都会叫它阳春砂，卤肉店的老板对这种调味料最熟悉了。这种调味料有一种特殊的香味，清香无比，就像薄荷叶一样。煮卤水的时候加入它，不管炖啥肉都不会太油腻，而且口感鲜嫩爽口。同时还可以去腥味，煮出来的肉又香又嫩无腥味。

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不管卤啥肉，煮卤水别只会放八角，多加“2样”，肉质香嫩入味！

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