不做豆豉，不打豆浆，不蒸不煮不炸，随便一做，出锅比肉香
搞笑二嘎
2023-03-23 10:03:50
3个鸡蛋，1碗黄豆，不做豆豉，不打豆浆，随便一做，出锅太香了
今天给大家分享一道黄豆的新做法
首先需要准备：黄豆150g面粉400g鸡蛋3个芝麻10g酵母5g葱花5g盐3g食用油20g
黄豆需要提前侵泡一夜
控干水分后倒入大碗中
打入3个鸡蛋
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拌匀后倒入豆浆机中
加入250ml清水打成米糊状态
打好的黄豆米糊倒出来放凉
再加5g酵母3g食用盐
用筷子搅拌至酵母完全融化后
再分次加400g面粉边加边搅拌
搅拌成絮状后再上手揉面
直到揉成这种偏软的面团就可以了
表面抹上一层食用油
盖上盖子醒发半个小时
趁面团醒发的时间我们来准备油酥，碗中倒入5g葱花10g面粉1勺盐
将食用油加热后倒入碗中，搅拌均匀后油酥就做好了
醒发好的面团伴随酵母的香味，体积也变大变轻了，内部还呈明显的蜂窝状
将面团取出来揉搓排气，砧板上抹油防止沾粘，将面团揉搓一会儿后整理成长条
再分成大小相等的面剂，将每个面剂揉搓后整理成圆形压扁
用擀面杖擀成大薄饼，倒上油酥刷匀
再像这样从一边卷起来
压扁后整理成大一点的圆形
再稍微压扁一些
放砧板上二次醒发30分钟
醒发好后在面团的表面刷上一层清水
撒上少许白芝麻
生坯就做好了
电饼档预热后刷上一层食用油
放入面饼
表面再刷上一层食用油
煎3分钟后翻另一面继续煎
同样的3分钟翻一次面
我们做的面饼比较大
大概要翻个6次左右才能完全熟
这样做的面饼外皮酥脆内层柔软
还有芝麻的香味
轻轻按压一下非常的暄软
吃起来简直不要太香哦
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