3月，早餐吃它最鲜美，煮一煮只需几分钟，营养耐饿，全家喜欢
阳春三月，是品尝荠菜的大好时机，荠菜有独特的清香和自然的鲜美味，大多数人以为此菜是用来做馅的，其实远远不止，入汤，凉拌，清炒，无论怎么烹制都非常的鲜美。
分享给大家这道早点，荠菜肉丝汤年糕，除了这几样食材，我还加了一根开袋即食的香肠进去增色增味，煮一煮也只不过是几分钟的事情，年糕的滑糯，荠菜和肉丝的鲜美，加上香肠特有的美味，当作春天的早餐是最好不过了。
荠菜是春天特有的蔬菜，有野生的也有种植的，我用的荠菜是种植的，比起野生的荠菜香味稍微淡了一点，但是口感相对来说要鲜嫩多了。荠菜营养丰富，它还是药食同源的食材，春天多吃一些荠菜能养肝明目的作用。
值得一提的是荠菜无论是种植的还是野生的涩味较重的，所以，烹制之后先要把它焯水，这样能很好地去掉涩味，吃起来也更适口了。喜欢这道早点是亲就收着，尝试做做，3月，早餐吃它最鲜美，煮一煮只需几分钟，营养耐饿，全家喜欢。
荠菜肉丝汤年糕
下面分享详细做法；需要的食材；年糕200克、猪肉丝50克、香肠一根、荠菜100克、橄榄油1汤勺，盐适量、黄酒、淀粉适量
1.荠菜择洗干净后控水，年糕切成均匀的片，猪肉丝里加入1克盐，1茶勺淀粉和1茶勺黄酒用手抓匀后静置10分钟。
2.荠菜涩味较重，所以先要把它焯水，锅内倒入清水大火烧开后把荠菜入锅，加入少许盐，烫至荠菜变色就熄火捞起冲凉后挤干水分。
3.之后把荠菜切碎，我家儿子喜欢吃香肠，把香肠也切成片状，这样的香肠是开袋即食的。
4.汤锅里倒入一大碗清水，加盖大火烧开后先把年糕入锅，再把橄榄油和盐加入保持大火继续煮。不用橄榄油可以用其它熟油，不要用生油。
5.之后把上浆的肉丝入锅，用筷子轻轻地划散以免黏连。
6.再把香肠片加入煮开后把荠菜入锅，用勺子翻动一下，再一次煮开就可以熄火出锅了。盛入碗里即可上桌享用。
小贴士；1、荠菜和猪肉丝都是提鲜的，我尝试了一口味道极鲜，所以鸡精什么都没加，各家的口味不同，调味可以依照自家的口味来调整。
2、荠菜焯水过后等于就熟了，出锅前加入能保持荠菜鲜嫩的口感。
