这个不起眼的野菜，藏了一整个春天的鲜，再不吃就要等明年啦！
春光易逝，野菜正当时。前几天分享了一道清明节前后特别应季的菜谱给大家，受到大家的热捧，文章过百万的阅读量，也看出来大家对各种野菜当季的浓厚兴趣，感兴趣的读者可以移步阅读这篇文章《这菜不要钱，入春赶紧吃，提高免疫力，可惜好多人都懒得做！》。看了一遍评论之后，小编发现，原来天南地北，每逢在春雨萌动的这个季节，许多人都喜欢用它来做一道地道的家乡美食。也难怪大家对它如此熟悉，于四川人而言它被称作艾蒿、蒿子粑粑，于江浙人而言它被称作艾草，于客家人而言它被称作艾米果......无论是甜的还是咸的，喜欢的是它的清新味道还有它的食疗作用。有句童谣--艾叶香，香满堂。这几天看到乡村路边野长的艾叶草，让我不由自主的又琢磨着用它再做上一道应季的菜。与其说它是菜，不如说它是小吃更为贴切，可蒸可煎，可甜可咸。喜欢的是这一抹翠绿和这样春雨滋润万物生长的季节，让人心生欢喜的就是这样最朴素的食物。
今天又用艾叶做了一道小吃，上次大家留言讨论热烈，在我家，我更喜欢这样做，最大程度保留了艾叶的原味。文末有小贴士，可别错过哦！
【红豆沙艾果】
材料：糯米粉100克，粘米粉50克，红豆沙200克，清水适量。
做法：新鲜采摘的艾叶，摘取最嫩的叶尖部位。之所以把它叫艾果，是因为它和不加馅儿的艾糍有些区别，接着仔细往下看。
清水浸泡洗涤几次，乡间的艾叶长在路边田野里，会有一些细沙细尘，但是都没有打农药，所以简单的浸泡清洗即可。
找一煮锅，锅中倒入适量清水，把艾叶放入锅内，清水烧开后再倒入艾叶，盖上盖子小火把艾叶煮烂。
待3-5分钟后开盖看一看，艾叶煮至深绿色，放在手指上搓一下能轻易的揉烂，这样的艾叶就煮好了。煮艾叶的过程，会有艾叶独有的清香味道蔓延在空气中，这道独特的气味还能驱蚊哈。小编觉得，慢火煮烂的艾叶比用料理机直接打碎的味道要浓郁芬芳一些，所以还是建议大家用清水煮一下。料理机虽然用不了几秒就能把叶子打碎，可我认为也破坏了艾叶的原味。不嫌麻烦还是花上几分钟煮烂它。
把煮好的艾叶汁连同煮烂的艾叶一同放入混合好的糯米粉粘米粉里，边倒边用筷子搅拌。
然后把它们揉成团，盖上湿布醒几分钟。这个时候看面团还是淡绿色的，可不像我们吃的艾果的深绿吧？别着急，艾叶也是一味天然的染色剂，在热度的助热之下，它的色素会在温度的变化中加深哦。
醒过的面团，取一小块，稍稍按扁后放入一个红豆沙圆团，红豆沙可在超市买袋装的现成的饿，也可以自己花点时间做。裹上红豆沙后，慢慢收口揉圆。
把揉圆的艾果放入蒸笼上，蒸笼可以铺上蒸笼布防粘，或者学小编一样，在艾果底部抹上一点点油，防粘效果非常好。蒸锅里加一些水，大火烧开后再把蒸笼放上去，大火蒸12-15分钟，视艾果的大小而定，艾果揉的大一些就蒸的时间久一些。可也别蒸过头蒸久了糯米面团容易开裂。
蒸好的红豆沙艾果，咬一口满满的红豆沙馅儿，自己做的就是料足啊。还有一些朋友老家喜欢做成咸味的，例如放入炒好的春笋、香菇、绿豆等等，其实都非常好吃，无论甜口咸口，吃的是艾叶的香味和这个季节独有的“乡味”。许多在外打拼的人，每每看到这个都会想起家乡的做法，家乡的味道，因此也就不难理解为什么这么多人都喜欢它了。
蒸好的红豆沙艾果，趁热吃软糯香甜，放凉后也可以入煎锅里煎着吃。驱寒暖胃，这样温性满满的原生态食材，在城市里见到了不妨买上一把自己学着做，在乡村野外看到了可别手软，它也算是野菜的一种，多摘一些，过了这个季节的艾叶就要变老，带点清苦味了。
小贴士：
煮好的艾叶汁要趁热调入糯米面粉里。适当加入一些粘米粉，能使艾果口感更好，蒸制的时候容易成型，不容易塌扁哦，所以掌握好糯米粉和粘米粉的比例也很重要。
醒过的面团更延展性更好一些，蒸的时候艾果不容易裂开。
糯米粉也就是平时做汤圆的江米粉。
艾果可咸可甜，口味随个人喜欢。
艾叶好处太多了，大家看到赶紧买上一些，随自己想法做上几道应季的菜或者小吃糕点吧。
关于野菜，你们家乡又有哪些让你印象深刻又是每年春天必吃的野菜呢？下面接着留言讨论一下吧