原标题：大厨师教我煮鸡汤：别只会下水炖煮，多加1步，肉美可口汤汁香浓

我们中国是一个美食大国，对于饮食还是有很多讲究的，而且烹饪手法和方法世界上最多的国家，不过我们在日常生活中最常用的就是炒、煮、蒸、煎、炸、炖、烤、焖等等等等。不过我们今天要说的其中一种手法，那就是煮汤，相信很多人很喜欢汤汁，在家吃饭总是少不了饭前饭后一碗汤的习惯。

应该有不少人听说过“饭前一碗汤，胜过良药方”，所以很多人都对汤情有独钟，而我们家常菜中最常见的就是鱼汤和鸡汤了。在很多人眼中，鸡汤不仅仅非常营养，味道鲜美，而且做起来也十分容易，无非就是把鸡肉处理干净，然后放入砂锅中炖煮就可以了。其实要把鸡汤真正做到营养美味，并不是一件简单的事情，可不能想当然地以为这很容易，不过一些有经验的人们就肯定知道。

大厨师教我煮鸡汤：别只会下水炖煮，多加1步，肉美可口汤汁香浓

生活中我们在做鸡肉汤之前，可不仅仅是把鸡肉弄干净就能够下锅的，生杀的动物肉是有非常大的腥味的，如果没有处理掉这种腥味就会影响一整锅汤的口感和味道，鸡肉也是一样，仅仅烤水煮是很难改善肌肉的肉质的，否则吃起来就会特别老，那么我们有没有什么方法能够解决这个问题呢？小编在一个经常光临的餐馆中就和大厨聊到了这个话题，这位经验老道的大厨告诉我：别只会下水炖煮，多加1步，肉美可口汤汁香浓。

今天小编就把这位大厨的经验分享给大家

家常煮鸡汤的具体做法：

第一步：处理鸡肉

我们把鸡肉处理干净之后剁成小块，不过这些生鸡肉都是不够干净的，尤其里面的血水腥味很重我们需要焯水来让血水流出来，焯水之后我们要把鸡肉块的水分沥干备用。

第二步：干煸鸡肉去除腥味

我们起锅热油炒生姜，我们把适量生姜炒出生姜的香味，然后放入我们之前处理好的鸡肉，用大火煸炒，生姜能够去除鸡肉的腥味，煸炒能够改善鸡肉的肉质，让我们吃的时候不会感觉那么老，等水分都炒干。

第三步：煮汤

水分炒干以后我们要放入少量白酒、酱油翻炒均匀，然后我们再倒入一个干净的砂锅中准备煮鸡汤。给砂锅加入适量的清水，放在灶台上开大火煮开，水沸后改中火慢煮。

第四步：最后处理

煮了30分钟后，就可以开始给鸡肉汤加调料入围了，我们放入适量的食盐、胡椒、枸杞，再煮上5分钟左右即可端上餐桌了。