大厨教你做水煮鱼的技巧，滑嫩无腥味，吃一次就念念不忘_美食料理

小斌说段子

2023-03-23 10:42:40

欢迎来到你的完美厨房，这里是吃货聚集的小世界。今天分享给大家的这道菜，既简单又方便，又能很好地补充营养，在日常生活中也很常见，老人小孩皆宜，爱吃的你赶紧学起来吧！

洗干净的草鱼切除鱼骨，然后将鱼刺鱼骨粘成块，将鱼肉从尾部斜刀片成片，把鱼肉放入盆中，加入少量清水，洗出血水，多清洗一遍，这样做出来的鱼骨更白，洗干净鱼片控干水分。

鱼肉腌制一下，加入葱节，少许料酒去腥，再加点底油，抓拌均匀，腌制10分钟，让鱼骨更入味。把鱼片腌制一下，加上食盐，胡椒粉去腥，然后用手抓匀，锁住鱼片的水分。这样就可以了。

起锅烧油，油热后倒入切好的泡椒片翻炒，炒出香味后倒入火锅底料翻炒，快速划散后把加入调味料调下味，然后加入清水，放入腌制好的鱼骨，开大火煮开。煮开后再放入腌制好的鱼片，先不要翻动，焯烫10秒左右用勺子轻轻推动，煮至鱼片变白即可，然后盛出放上干辣椒、花椒、芝麻、然后浇上热油激发出香味，撒上香菜即可。