这才是排骨的过瘾吃法，蒜香蒸排骨，软烂脱骨，绵软入味，超好吃_美食料理

小郝情感说

2023-03-23 11:26:07

的做法不下数十种，煎炒烹炸样样都行，每一种烹饪方法，都如同给排骨带来了一次重生，它在吃货心中，都有属于自己的那份甜蜜！排骨的烹饪方式如此之多，但是想要做出软烂脱骨的样子，还需要下一番功夫，今天小简教你一道非传统意义的蒜香蒸排骨，做法非常简单，却相当的美味，绝对能征服你那躁动的味蕾……

用料：

猪肋排，土豆，蒜末多一些，姜片，酒酿鱼露，味极鲜，蚝油，老抽，胡椒粉，鸡粉，盐，淀粉；

做法步骤：

1、肋排，剁小一点的块，泡水一小时去血水。

2、沥干水分，拌入调料：盐少许（因为加了酱油），味极鲜，老抽少许，鱼露适量（提鲜），蚝油，胡椒粉，鸡粉，酒酿，姜片，大量的蒜末，拌匀，腌制至少2小时入味。注意：多抓拌一会儿，使排骨吸收更多的料汁，蒸出来会更软嫩。

3、放冰箱腌制了一夜。

4、腌制好的排骨捡出姜片，加入少量的淀粉，食用油搅拌均匀，这样使蒸出的排骨更滑嫩。

5、土豆洗净切厚片。铺在盘子底部。

6、再铺上腌制好的排骨，水开后上锅，中火蒸1个半小时至排骨软烂。

7、蒜香浓郁，土豆入口即化，排骨软嫩脱骨。