过年吃什么看着《满江红》，在家做个葱包桧，好吃又解气
哈喽大家好，我是泉歌[送心]最近开年电影
#满江红#
热度很高，又恰逢今日正月十一（吃烙合子）明日正月十二（吃饺子捏小人嘴），所以就来给大家推一个，老杭州人心目中的top早餐&小吃——葱包桧。
葱包桧的名字由来，与南宋时期的佞臣秦桧有关。相传，望仙桥畔有家王二炸开的店，油条（杭州话叫油炸桧儿）做得很不错。有一天油条炸多了，一下子卖不出去，王二炸又想到秦桧夫妇的种种罪行，愤愤不平，就突然get到一种解气的好办法：把做好的油条同葱段一起，裹入春饼皮里，用铁板再次压平（压死这个佞臣贼子[奋斗]煎烤至饼皮两面金黄。
这样一来，卖不出去的油条重新回锅，无意间又做出了一种新的品种。抹上点甜面酱，咬下去酥脆满口，既解气又好吃。王二炸根据里面的食材，将这种早餐&小吃取名为“葱包桧儿”（受南宋建都影响，杭州话里有很多儿化音）。
所以今天，就带大家试着做这个葱包桧吧。食材和步骤都很简单，还能就着正月十一烙合子、正月十二捏小人嘴的传统，重温《满江红》诗词，大口咀嚼美食解气[灵光一闪]何乐而不为。
葱包桧（家庭做法）
【材料准备】
[胡瓜]春饼皮/中筋面粉all-purpose flour
[胡瓜]葱、油条（下次教大家怎么在家做油条）
[胡瓜]油、水、甜面酱(optional)
【制作过程】
1.春饼皮可以买现成的，比如
「记忆中的年味」春卷的分步骤做法，少油无糖，香酥依旧
里用的春卷皮，如下图左下所示：
也可以自己做，就像烙饼那种，用面粉：温水=5:3的比例，朝一个方向搅拌成半稀不稀的面糊，再在平底锅里抹油，倒上一大勺面糊，小火慢烙至两面变黄，面皮熟透即可；
2.取来一根油条，长的话折成两半，放在面饼中间。传统的做法是葱切段，但不喜欢吃长段的葱的话，也可以切丁（反正吃进去都是葱香[奸笑]饼皮上抹点甜面酱，再沿着长边，向内折叠起来：
3.起热锅、抹点油，将折叠收口的那一面朝下，中小火慢煎3-5分钟，接着反面，再慢煎2-3分钟，直至两面金黄，就可以出锅盛盘啦。如果想要整个形，也可以拿锅铲，在煎的过程中压一压[得意]就像当年王二炸压秦桧那样。
因为里面的油条、葱和甜面酱，都是熟的或者是生吃也行，所以煎的时间不必太长。如果担心饼皮烙不熟，可以盖上锅盖焖几分钟。喜欢吃油香的，可以在烙的时候，锅里多抹一点油。做出来的葱包桧，色泽也比较诱人，如下图所示，但就不那么减脂啦[闭嘴]因为里面的油条，本身就比较油了。
如果是放到餐桌上，可以在中间切一刀、对半开，这样吃的人用手拿也比较方便。如果是直接包上带在路上当早餐，就不用切开啦，直接像卷饼那样，拿着吃就行。
如果喜欢吃鸡蛋，也可以在做饼皮的时候，打个鸡蛋进去。这样做出来的葱蛋包桧，更香也更有营养[舔屏]家里自己吃的话，卷成圆筒状也不是不可以啦，毕竟油条也是鼓鼓的嘛。好啦，祝大家看电影看得爽，吃葱包桧吃得开心~
我是泉歌，我在头条看世界[微风]