这个菜炒一盘端上桌，转身就没了，实在太少见了，趁着当季要多吃
初以蕊
2023-03-25 02:40:33
每年到这个时候，朋友都会从老家给我带上一些当地特有的蔬菜，就好比下面这道菜，它还真不多见，许多南方的朋友也不一定能见过，但是它营养好，只在这个季节才有，所以我家每到这个季节都会馋这个菜，每次做一盘端上桌还不够分的。
说到这个菜，南方人不一定见过，有些地方把它叫做“盘菜”，除了它脆甜的口感以外，它还是有着“抗癌明星”的小称号哦，别看它个头矮小，也是和羽衣甘蓝类花椰菜一类的球茎蔬菜同类，所以在菜市场上不多见，但是如果您见着了，一定要买回家尝尝鲜儿，毕竟它的产量不多，实在太少见了。接下来，小编就给大家推荐盘菜的做法，不会炒菜的小白也能做出美味的菜，文末还有小贴士，别错过！
【腊肉炒盘菜】
材料：盘菜（也叫扁萝卜）一个，腊肉1调，尖椒2个，蒜头1颗
调味：油盐少许，生抽1勺
做法：1.首先洗干净盘菜，削去外皮后，把它切成块。这盘菜切起来的味道和咱们吃的白萝卜是一样一样的，甚至比白萝卜味道还辛辣一些。
2.准备一小段腊肉，把腊肉先放热水里烫一下，为了去掉多余的油脂和杂质，然后再把它切成薄片。
3.炒锅倒入少许油，放入蒜片翻炒出香味后，先把切片的腊肉倒入翻炒，爆出腊肉的油脂。
4.准备两三个尖椒，去掉头尾，切成辣椒圈。
5、把切好的辣椒圈倒入，与腊肉一同翻炒，再放些少许盐，这样能使辣椒的辣味更好的挥发出来。
6.接着把切好的盘菜片儿倒入锅里，大火翻炒几下。待到盘菜变软了，加少许生抽和食盐调味就可以盛出了。
腊肉炒盘菜，腊肉的香和盘菜的清甜，只有在这个季节才能吃到，真是一件幸福的事儿啊。
小贴士：
腊肉提前汆烫一下，去掉更多的油脂，这样炒出来的菜不会过于油腻。
盘菜也可切成丝儿，但是切片炒着吃口感要好一些。
盘菜可放在通风阴凉的地方，储存的时间可以久一些。
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