这样做出的素食，一样能让老公淹没在米饭中，对它渐渐上瘾！
《大戴礼记》云：“食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。”这是素食可提高智慧之说，见于我国最早之古代典籍。此说对年轻的知识分子来说非常重要，可惜后之提倡素食者，多从因果业报和戒杀护生立论，很少人去研究“素食者智”之原理，误了多少人素食的机缘。近代日本国立公众卫生院平山雄博士研究发现素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲浓；素食者神智清，肉食者神智浊；素食者脑力敏捷，肉食者神经迟钝……。其实素菜真是不错，只要你花点心思，素食一样能让你淹没在米饭中，渐渐上瘾！
富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。这道红烧口蘑做法简单，口感鲜美，值得一试。
菌菇类食品有着特殊的健康效益，而对于口蘑，除了营养丰富，其香味浓郁，可以说是最鲜美的蘑菇之一。口蘑最好吃鲜蘑，买根部褐色甚至带泥土的，颜色过白可能被漂洗过，形状比较完整，菌盖没有完全散开的。另外，用手摸一下，发黏的不要买，可能用水泡过。除了鲜口蘑，市场上也有泡在液体中的袋装口蘑，保质期稍微长点，但营养有所损失，不建议买这种。
原料：
口蘑500克左右，香葱1根，蚝油1汤匙，酱油1汤匙，白糖少许，胡椒粉少许，油。
做法：
口蘑洗净切厚片；香葱切末。锅中烧开水，倒入口蘑焯水，捞出沥干。热油锅，倒入口蘑炒一会儿，加入蚝油炒匀。加入红烧酱油、白糖和胡椒粉炒匀，加小半碗水大火烧开，转中火烧至收汁，洒上葱花即可。
口菇中含有大量的维生素D。而多摄入维生素D，就能很好地预防骨质疏松症。而且经常食用可以防止癌症的发生。口蘑补硒仅次于灵芝，硒是微量元素中的“抗癌之王”。市场上的补硒产品很多，但研究证实，有些富硒食物的补充效果并不是很好。口蘑中含有硒、钙、镁、锌等十几种矿物元素，其含量仅次于灵芝，在人体中的吸收效果也非常好。
素食的动机因人而异，可能是基于宗教信仰，可能是出于健康考虑，也可能是经济因素，还可能是鉴于生态环保的理念。