凉拌洋葱丝_美食料理

南岸区旭燃老面馆

2023-03-25 10:40:49

洋葱你还在炒着吃吗？夏天来了可以试试凉拌洋葱丝，酸辣开胃好吃得很下饭。

原料：

洋葱3个食用盐白醋青红辣椒香菜蒜末食用盐白糖味精鸡精香油油辣子油酥花生米熟芝麻生抽

操作：

1. 新鲜洋葱去头去尾，用自来水洗干净，把洋葱切成丝；

2. 装在盆子里撒点盐、白醋加少量凉白开，去除洋葱的辛辣味；

3. 10分钟后就可以把洋葱捞出来，沥干水分；

4. 放在盆子里，加少量青红辣椒丝、香菜、蒜末、食用盐、白糖、味精、鸡精、香油、油辣子、油酥花生米、熟芝麻、生抽；

5. 用手把所有调料搅拌均匀，夏天天气很热就可以放在冰箱里冷藏1个小时再食用；

6. 喜欢吃木耳的可以把木耳泡发1个小时候，焯水1分钟，和洋葱放在一起味道会更好。

选洋葱的尽量选择紫皮，花青素比较高，新鲜的洋葱需要把外面那一层壳去掉，越是里面越好吃，洋葱稍微切细一点，这样口感更好。

洋葱没有辛辣味的关键就是用食用盐和白醋，有点厨房经验的都是这么处理洋葱，记得一定要控干水份。

凉拌洋葱这样做出来脆嫩爽口，没有辛辣味。饭店的洋葱都是做的，洋葱丝搭配木耳香菜，还有花生米的焦香，那叫两个字“好