做糖醋排骨时加上它，这样做出来更加酸甜可口，肉质软嫩不油腻_美食料理

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2023-03-25 13:21:28

糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。相信很多人都是爱吃唐初排骨的，今天我们做的这个糖醋排骨加入了白菜，让它吃起来酸甜可口，肉质软嫩不油腻

糖醋白菜排骨

材料：排骨白菜黄酒(料酒)番茄酱姜陈醋白醋糖淀粉盐

做法：1、排骨洗净入沸水中焯烫出血水，捞出冲洗去浮沫，骨渣备用

2、白菜洗净用手撕碎或切成宽条。

3、姜去皮洗净切片。

4、炒锅烧热放油，放入排骨、姜、黄酒(约1汤碗)、陈醋(约2汤碗)翻炒均匀，加水至排骨高度上盖烧开，转中火烧20分钟左右，放入白菜、番茄酱(约2汤匙)继续烧10分钟左右，放适量盐、白醋(约1汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡收汁即可。

小贴士：在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。