东北人最爱的家常菜，做法简单，解腻清肠胃吃了都说好
香菜中含有大量的纤维素还有就是维生素，其中维生素的含量是其他蔬菜的好几倍，其中所含有的纤维可以很好的促进肠胃蠕动，香菜中有很多挥发性的油脂，它特殊的香气就是挥发油散发出来的，这些挥发油能够祛除肉类的腥膻味，所以在一些菜肴当中加入香菜，既能起到去腥味的作用。
说起东北，在很多南方的孩子们的心中，可能是前菜、炖小鸡香菇、炖土豆等白肉大锅的煮菜，这个没错，说起广东人，最早想到的就是做汤，喝早茶，以前南方人很少吃冷的东西，我大概在东北饺子馆知道碰凉的东西，虽然不知道老虎料理名字的由来，但大概是因为“残暑”吧，东北的四季很明显，入秋后到了晚上会盖被子，白天也很干燥，是同时存在寒冷和干燥的季节，不注意的话会给感冒和湿气带来不快感，这个季节的青尖胡椒，颜色清澈有嚼劲，辣味能勾起食欲，一边去除湿气一边吃辣的料理的话，会让身体出汗，即使出汗也能缓解“残暑”的炎热,你吃过这种叫“老虎菜”的凉拌菜吗，你知道是用什么食材做的吗？
【东北虎料理】，食材：黄瓜1根、青椒1-2个、香菜1根、葱1段、大蒜末、砂糖、生抽、芝麻油、辣椒油、花椒油、砂糖、陈醋（白米醋）、盐各适量，制作方法：步骤一:准备食材，虎料理的基本食材通常是这个几个，时令新鲜蔬菜，老虎料理不是肉类的拌物，而是素菜。
步骤二：准备香菜，香菜四季都有，因为它的特殊气味，有人喜欢抗拒，香菜具有健脾胃有促进消化的作用，平时蒸鱼调味品都会用一段，味道清新，切掉香菜的根，好好地去除水分，步骤三：把黄瓜切细，或切平呈黄瓜条，味道更好，比切细的更好。
步骤四：将青葱同样切丝，软青葱整根，在南方很少见地用葱做料理，但大多用红葱和小葱，有各自的风味，做北方菜要用葱青葱，步骤五：辣椒洗净，取辣椒籽切丝，为了提高食欲，可以追加1-2个红辣椒，这个辣椒的辣味其实更多，适当地保留辣椒种子，让它独占这道菜的味道。
步骤六：最后把上面所有的蔬菜放入大碗中，放入蒜末，加入芝麻油、辣椒油、花椒油先搅拌，蔬菜蘸油不容易出水，特别是黄瓜丝，最后加入适量的盐、砂糖、生汁和醋搅拌均匀，搅拌均匀的老虎料理在新鲜的时候放在桌子上会有秒光，首先尝到的是新鲜、柔软、脆脆，接下来是青椒的辣度，吃完后，额头上出了汗，赶走了秋天的干燥和湿气，吃很多这样的素，清洁肠胃，不油腻，真好。
香菜比较性温，因热毒、风寒致疹子不太透发出时，患者要忌食。小儿麻疹已经透发后，最好也不要马上食用。患有胃和十二指肠溃疡的人，最好不要多吃香菜，有口臭、胃溃疡、智齿、痤疮的患者也适当要少吃。