《家常菜馆之香辣兔子肉：高蛋白，低脂肪，低胆固醇，动心了没》_美食料理

小怀的笑话集

2023-03-25 19:23:08

相比于猪肉、鱼肉、鸡肉和牛肉，兔肉一直被称为”保健肉“，兔肉属于高蛋白质，低脂肪，低胆固醇的肉类，蛋白质含量高达７０％，比一般的肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。在日本，兔肉被称为“美容肉”，受到年轻女子的青睐，常作为美容食品食用。

这道菜主要食材就是兔子肉，首选兔腿肉，辅料用到洋葱、小辣椒、海鲜酱葱姜蒜大料、花椒等。

做法

兔肉相比于其他肉比较腥，所以第一步就是去腥，将兔肉切块洗净后放入锅中，水煮，加入葱姜蒜，花椒大料等，小辣椒切丝，洋葱切丝备用；锅中添油加热，八分热时倒入处理好的兔肉翻炒，再加入鸡精、料酒、酱油继续翻炒；加入切好的小辣椒和洋葱丝继续翻炒，再加入盐和海鲜酱；翻炒５－１０分钟即可出锅。

这道菜和一般的香辣菜系是一样的，最主要的就是去腥这一步，因为兔肉的腥气要比其他的肉类要重，所以先煮一遍和加入洋葱丝都是为了去腥，如果没有去腥，那么最后成菜时会影响整道菜的口感，