《家常菜馆之香辣啤酒鸭：有鱼有肉怎么能少得了鸭呢！》
小风搞笑段子
2023-03-25 19:23:09
麻辣鱼？地锅鸡？辣子鸡？朋友聚会这几道菜虽然都是常客，但为什么不考虑来一道香辣啤酒鸭呢。鸭肉相对鱼和鸡来说，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，其中所含的维生素B和维生素E相对较多，能有效抵抗脚气病及多种炎症，而且鸭肉总的烟酸对心肌梗塞等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉特别适合夏秋季节使用，既能补充过度消耗的营养，又可以祛除暑热
选料上来说半只鸭就足以，一瓶啤酒，辅料要用到：葱姜蒜、花椒八角、干辣椒、蚝油、糖和盐。
做法
将鸭肉处理好，切成块状，不要太大，焯水处理；在焯水过程中将葱姜蒜切段切片备用；将鸭块洗净血沫，捞出沥水；锅中添入少量油，加入少量盐，花椒，八角，辣椒和葱姜蒜，炒出香味；倒入沥干水分的鸭块煸炒，炒至出油；加入老抽、糖、蚝油翻炒均匀；加入啤酒，盖过鸭肉表面，大火烧开转至小火，焖煮1小时左右；加盐收汁即可。
在鸭块焯水时冷水下锅，开水下锅会导致肉块缩紧，血沫不能全部清理干净，在煸炒时尽量炒干水分，最大可能的去除腥味，可以添加点料酒。
吃多了鱼和鸡的朋友可以尝试做做这道菜，他会俘虏你的味蕾的！
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