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大肚肚美食

2023-03-25 19:24:05

#家庭美食大赏#

〖豌豆肥肠汤〗

〖材料〗

熟猪肥肠250克、豌豆250克、化猪油75克、鲜汤750毫升、葱段15克、精盐适量、胡椒粉2克、味精1.5克。

〖操作〗

1.葱切成葱花；肥肠切成长1厘米的节。

2.炒锅置旺火上，放猪油烧至七成热时，即将豌豆放入炒香，加盐、味精、胡椒粉、鲜汤、肥肠节，同豌豆一起，煮出香味，即舀于碗内撒上葱花即成。

〖甜酸丸子〗

〖材料〗

瘦猪肉200克，鸡蛋2个，花生油250克，料酒半汤匙，精盐半汤匙，淀粉1汤匙，面包屑3汤匙，番茄酱1汤匙，鲜姜1小块，葱1根，白糖2汤匙，味精少许。

〖操作〗

1.将瘦猪肉洗净剁成末，放碗内。

2.葱去根洗净切成末；鲜姜洗净，去皮，切成细末。

3.将姜末、葱末放肉末上，再加入淀粉、面包屑、番茄酱、料酒、白糖、味精，再将鸡蛋打入肉末碗内，用筷子搅拌均匀。

4.将肉末做成大小适中的丸子。

5.取炒锅置火上烧热，加入花生油，待油五、六成热时，将丸子放油中炸，成黄色后捞出，晾凉即可装盘。

〖功效〗

丸子味酸甜，鲜嫩可口，别有风味。

〖黄花鱼粥〗

〖材料〗

黄花鱼500克，大米500克。白胡椒粉、味精、盐、姜汁、黄酒、葱花各少许。

〖操作〗

1．把鱼治净，切成小块，拌入黄酒、姜汁、白胡椒粉。

2．鱼放入锅中，加适量清水旺火煮开，改用小火熬熟，取出后剥去骨刺。

3．大米入锅煮开，小火熬制，至半软时，加入煮好的黄花鱼，加入盐、味精和少许葱花调匀即成。

〖功效〗

收拾黄花鱼时，要把鱼头上的皮膜撕去，这样鱼腥味就可轻松除掉了。