#夏天美食菜谱#绿豆海带汤#莲枣汤#包烧鱼
#夏日生活打卡季#
〖绿豆海带汤〗
〖材料〗
绿豆100克，海带50克。红糖适量。
〖操作〗
1．绿豆淘洗干净。
2．将海带放入清水中浸泡4小时，洗净，切成丝，用清水冲洗后，与绿豆一起放入沙锅。．沙锅置火上，加水煮至绿豆酥烂、汤汁黏稠，加入红糖，溶化后拌匀即成。
〖功效〗
此汤有清热解毒、润脏通内、排毒养颜的功效。
〖莲枣汤〗
〖材料〗
新鲜莲子250克，百合100克，红枣少许。冰糖适量。
〖操作〗
1．莲子洗净，加清水10杯放入电饭锅煮10分钟，百合洗净，泡软，加入莲子中同蒸。
2．红枣泡软后一并放入其中，再蒸20分钟，然后加入冰糖调味，待糖溶化即可食用
〖功效〗
此汤有补血养阴、滋润养颜、润肺益气之功效。
〖包烧鱼〗
〖材料〗
活鲤鱼1条约600克、鸡蛋清3个、姜10克、猪油65克、酱油6.5克、泡辣椒2根、鲜肉100克、生鲜菜1束、豆粉35克、香油35克、网油500克、芽菜15克、料酒6.5克、盐0.5克、葱10克。
〖操作〗
1.将鲤鱼去鳞，腮，剖腹去脏，切去头尖，尾尖，鱼的二面划上梯块形，揩干水。把料酒，酱油，盐，姜，葱等同放碗内拌匀，将鱼浸渍5分钟，取出揩干待用。
2.芽菜洗净，选肥瘦猪肉洗净去皮，泡辣椒去籽，共剁成细蓉。锅内放入猪油，烧沸，下肉蓉，炒熟后塞入鱼腹。竹筷一支前端削尖，从鱼嘴平穿插入鱼尾，以免烤时鱼身破裂。
3.网油平铺开，修整齐。鸡蛋清与豆粉调成蛋清豆粉。把网油除留出约27厘米长，16.5厘米宽的面积外，其余全部抹上蛋清豆粉。然后将穿好的鱼用网油包三四层，未抹蛋清豆粉部分的网油包最内一层。包好后用小叉一柄从鱼腹部刺进估计鱼两端份量相等，由鱼背刺出，放木炭火上翻转着烤30分钟，至外面呈金黄色时即已酥透。然后将叉揩核取出，用刀划破网油将鱼取出，抽出竹筷，网油最内一层揭去不用，其余切成6.7厘米长，2.7厘米宽的长方形片，镶于盘中鱼侧，把鲜生菜洗净切碎镶盘中一角即成。
〖功效〗
味鲜而浓，酥脆芳香，宜于下酒。