东北菜小笨鸡炖蘑菇，不光鸡肉好吃，配菜也特别下饭，老香啦！
东北最好吃的鸡蛋是啥鸡蛋？答：笨鸡蛋呗。东北最好吃的鸡肉是啥鸡肉？答：小笨鸡肉呗。大叔家很少吃鸡肉，小孩子正处在青春发育期，不敢给吃太多。况且据孩子说，学校里面的肉菜大都是鸡肉的，在学校里吃了，回家就更不能给吃了。但是大多数的孩子都喜欢吃鸡肉，我家的也不例外，虽然在学校经常吃，偶尔在家做一次鸡肉还是挺喜欢。好在老婆的老家在农村，能买到知根知底的小笨鸡。
一般回家的时候碰到就买一只带回来，市场上卖的还是不太敢买，不知道是喂什么长大的。这次炖的鸡肉还是过年时候回家，老婆给带回来的，纯喂粮食的，特别好吃！这种菜炖半锅一顿也都能吃了，不光鸡肉好吃，里面的配菜因为吸收了肉味，也特别好吃，就是有点费米饭，差不多每个人都得吃两碗，要比平时多做差不多一倍的量。今天大叔下厨房教你做好吃的小笨鸡炖蘑菇，味道可香啦！
小笨鸡1只、榛蘑100g、葱段0.5根、八角1个、料酒2勺、白糖1勺、老抽半勺、生抽3勺、姜2片、干红辣椒2支、盐若干
1、首先将笨鸡用冷水泡20分钟，葱姜切好，八角、干红辣椒、白糖放容器中，干蘑菇用水泡好后洗干净装容器中备用；
2、然后在锅中倒少许油，放入白砂糖，炒到糖化开变色，倒入鸡翻炒；
3、翻炒大概5分钟左右倒入料酒去腥随后加入生抽、老抽、继续翻炒，随后依次加葱姜、八角、干红辣椒，继续翻炒即可；
4、将炒制好的鸡肉倒入锅或者高压锅中添热水没过鸡肉，定时25分钟，没有压力锅可以添水慢炖1个小时即可；
5、炖好的鸡肉和泡好的蘑菇倒入在干净的砂锅或者陶瓷锅里，这一步是为了收汁，使蘑菇的味道和鸡肉更好的融合；
6、接着大火烧开加入盐，转中火炖制大约15分钟左右即可，时间可以随汤汁的多少调整喜欢吃汤汁多一点的少炖一会儿即可。
这种农村散养的笨鸡肉质紧致，一开盖就香味扑鼻，食欲立刻就上来了！一顿饭做的很轻松，吃的还不错！
大叔小提示
1、不要焯水，保留鸡肉的内部营养，同时不焯水的鸡肉口感更好，味道更浓郁；
2、农村散养的小笨鸡很干净，炖肉的时候放点洋葱很提味；
3、鸡肉拌好调料腌渍一会儿会更入味，完全可以做到无水炖，但是我家喜欢带点汤，尤其是孩子喜欢用肉汤泡饭吃。
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