一道家乡特色菜：蒸白菜冬天吃正合适！_美食料理

一道家乡特色菜：蒸白菜冬天吃正合适！

果儿聊育儿

2023-03-25 19:24:26

多数人都知道或吃过蒸娃娃菜，但是吃过蒸白菜的就很少了，这是我家乡的一种吃法，蒸一锅白菜，间接将篦子端上桌，各人围在一同吃着暖洋洋的蒸白菜，好吃又繁华！分享一下蒸白菜的做法

材料：白菜950g、粉条100g、大葱100g、五花肉200g、小排骨200g、面粉400g、玉米淀粉35g、生抽2勺、老抽1勺、油3大勺、大料（一颗草果、十来片香叶、四颗八角）

做法：1、小排骨剁小块，五花肉切片，白菜洗净沥水，粉条入热水煮软，捞出冰冷沥水，切小段，白菜切约两三厘米宽、四五厘米长的块，大葱切碎。2、炒锅热锅凉油，下入小排骨和五花肉片一同炒，将肉中的水份炒出来。

3、待水份快干时调入2勺生抽炒匀，放入大料炒匀。4、调入1勺老抽上色，转小火煨两三分钟，然后加大批热水炖二十分钟附近，最初大火收浓汁子。5、将肉盛出，留汤汁，在肉的汤汁里拌一下葱花。6、再留点汤汁下入沥干水份的粉条，搅拌平均盛出。7、挑出肉中的大料，在肉里撒入玉米淀粉，搅拌平均。

8、将切成片的大白菜放入盆中，先撒入大批面粉，搅拌平均，然后调入过量盐，搅拌匀，再撒入大批面粉搅匀，再将拌好的粉条和局部肉放入白菜中搅拌，倒入盈余的面粉搅拌匀。9、蒸锅水烧开，在篦子上放两片大白菜的叶子做垫子，将搅拌好的白菜抓起放入锅中篦子上，放上便可，盖盖锅盖，锅盖上放重物，中火二十五分便可。蘸着蒜辣子汁吃那叫一个美味

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