八道经济实惠旺销菜，值得围观
一口黑椒牛肉酥
原料：
牛里脊200克，酥皮数张，芝麻少许。
调料：
黑胡椒汁、鸡蛋液、蜂蜜各适量。
制作：
1、把牛里脊剁成肉馅，加入黑胡椒汁调味拌匀。
2、把整张酥皮平铺案板上，均匀地抹上牛肉馅后，盖上一层酥皮并压实，送入冰箱冻硬成坯料。
3、把冻好的酥皮牛肉坯切成菱形块，放烤盘里并送入烤箱，烤至馅熟皮酥后，刷上鸡蛋液、蜂蜜并撒些芝麻，再次送入烤箱，稍烤即成。
烧青椒鱼
制作;
1、净鲈鱼1条（净重600克）去头和尾巴，撕去鱼皮，片成厚0.3厘米的鱼片，冲净血水后加入盐5克，淀粉、鸡蛋清各20克搅打上浆。食客点菜时，取鱼头、鱼尾放入沸水中浸熟，捞出放入盘子的两头。
2.浆好的鱼肉放入沸水中大火焯透，捞出放在盘子中间，淋上烧热的烧青椒酱150克，撒入鲜花椒5克、葱花3克即可上桌。
自制烧青椒酱
1、锅烧热放入色拉油15克，烧至五成热时，放入掰成大块的青菜椒500克，小火煎至表皮变成深黄色，离火去皮，将青椒切成小丁。锅内放入色拉油100克，烧至四成热时，放入青椒丁，小火炒至香味散发出来，下入蚝油50克、盐8克、鸡粉10克调味即可。
奇妙沙拉银鳕鱼
制作：
1、把银鳕鱼肉切成块，纳碗后加姜葱汁、盐、料酒和胡椒粉，腌渍入味再逐一挂脆皮糊，等下入四成热的油锅里炸至皮脆肉熟时，捞出。
2、把土豆切成丝，投入油锅炸至色金黄时，也捞出待用。
3、取大碗，放卡夫奇妙酱、芥末、柠檬汁和炼乳调匀成酱后，放入炸好的银鳕鱼块一起拌匀。摆盘后，撒入油炸土豆丝，稍加点缀便好。
羊肉狮子头
原料 ：
去皮羊肩肉600克 熟糯米150克 、白洋葱末30克 姜末15克 孜然（炒香剁碎）5克 白萝卜250克 八角3克 桂皮3克 香叶2克
调料：
鸡精10克 和味烧汁25克 蒸鱼豉油20克 混椒香辣酱5克 冰糖15克 老抽2克 盐1克 胡椒粉1克
制作;
1. 羊肩肉绞碎，加入白洋葱末、姜末、孜然、鸡精、盐、胡椒粉搅拌均匀，再加入熟糯米混合搅匀，用沾水淀粉双手做成一个大狮子头，放入6-7成油温的锅中炸至外皮坚硬；
2. 白萝卜切半圆型厚片用清水煮至8成熟，捞出萝卜水留用；
3. 锅中加油炒香八角、桂皮、香叶，加煮萝卜水，和味烧汁、蒸鱼豉油、混椒香辣酱、冰糖、老抽煮开，放入狮子头蒸15分钟取出，倒入锅中收浓汁水，最后放入白萝卜略煮；
4. 深盘放入狮子头，旁围白萝卜，淋入浓稠汤汁，上桌用餐刀切开狮子头食用。
玉米牛排
制作：
1、把牛肉切成大片，平铺在砧板上，再用刀背去轻轻捶打，直到把牛肉捶薄、捶松软时，再纳碗加盐、味精、料酒、胡椒粉等腌渍入味。
2、打开1听玉米罐头，倒漏勺里控水后，纳盆加入生粉和吉士粉，拌匀再平铺钢盘里，待用。
3、取生粉、鸡蛋黄和少许清水入盆，调成稍浓稠的蛋粉浆。
4、往牛肉片的两面抹匀蛋粉浆，然后平铺在钢盘内玉米粒上边，等到再撒一层玉米粒上去后，用双手压平压实，即成玉米牛排的生坯。
5、锅入色拉油，烧至六成热时，持两把菜刀先把压好的玉米牛排生坯铲托起来，下油锅炸至定型且熟透时，捞出来控油。
6、把炸好的玉米牛排切成长方块，而这时候还需要观察牛排的切面，要是没有炸透或者是松软不硬挺，就需要二次下入油锅炸，炸硬后才能捞出来摆盘。
7、净锅入少许色拉油，投入蒜米和泡椒末炒香后，掺入少量清水烧开， 其间下白糖、陈醋等调味，在勾入水淀粉后撒葱花一起搅匀，起锅淋于盘中玉米牛排上，即成。
制作关键：
1、一定要用刀跟去斩断牛肉里边的筋络。成菜后咬起来才不会因为筋络拉碎整块牛排。
2、玉米粒一定要控干，或者是用净布搌干水分，这样在加生粉搅拌时，才不会结成坨。
3、在钢盘里铺上下两层玉米粒时，要铺得均匀且粒粒紧连，成型后才好看。
4、用手去压实玉米粒和牛肉很重要，在油炸时才不会“脱粒”。
5、味汁还可以做成糖醋味、水果味或者怪味。
法式烤鸡腿
原料：
生鸡腿1个（约250克）。
调料：
大葱50克，港顺烧烤汁20克，李锦记海鲜酱10克，盐2克，白糖3克，迷迭香1克，自制烧烤汁50克。
制作：
1、生鸡腿洗净去骨，放入港顺烧烤汁、海鲜酱、盐、白糖、迷迭香腌2个小时，然后卷成卷。
2、将大葱切成段，整齐放入烧烤盘内垫底，鸡腿卷放上大葱上，入烤箱（温度调至200度）烤约30分钟。
3、其中每隔10分钟刷一次自制烧烤汁，共刷三次，烤好后取出改刀装盘即可。
制作关键：
烤制时盘底要垫一层大葱，一可以使鸡腿烤出葱香味，二可避免鸡腿烤糊。烤制过程中注意每隔10分钟刷一下烧烤汁，这样烤出来的鸡腿颜色才均匀，入味也充分。
添指手撕鸽
原料：
净乳鸽1只，洋葱、芹菜、葱段、生姜各200克，香菜300克，蒜子150克，盐30克，味精20克，糖5克，香料粉20克特制脆皮水200克，色拉油1千克。
特制脆皮水制法：
白醋500克，浙醋150克，麦芽糖150克，生粉150克 。
制作：
1、将芹菜、香菜、洋葱、葱段、生姜、蒜子切成末，加入香料粉、盐、味精、糖，上火炒成馅，凉透。
2、乳鸽洗净，一剖二，沥水，用炒好的馅擦匀乳鸽全身，静置腌制8小时，然后将乳鸽飞水，挂上特制脆皮水，用电风扇吹。
3、干锅上火，入色拉油，四成热时，放人晾干的乳鸽，炸至大红色，改刀装盘即可。
红花蟹
原料：
肉蟹900克，番茄块300克，蒜苔段20克，野山椒粒10克。
调料：
野山椒水、生粉各200克，色拉油1500克，高汤300克，鲍鱼汁20克，番茄酱30克，鸡精、味精、白糖各10克。
制作：
1. 肉蟹宰杀洗净，拍生粉下三成热的油锅中火滑油2分钟左右至熟；
2. 锅留底油，置中火上，爆香野山椒粒、番茄酱、蒜苔段，下肉蟹，加入高汤下番茄块小火烧至入味，下野山椒水、味精、鸡精、鲍鱼汁、白糖大火收汁起锅入盘即可。
特点：色泽红亮、酸辣鲜香。
关键：下番茄后不能烧得太久，避免把番茄烧烂。