做香辣小鱼干，可别直接下锅，先做这一步，香辣过瘾，不发硬_美食料理

做香辣小鱼干，可别直接下锅，先做这一步，香辣过瘾，不发硬

美味多奇人

2023-03-25 19:27:20

做香辣小鱼干，可别直接下锅，先做这一步，香辣过瘾，不发硬

小鱼干看似没什么肉，但是吃起来很香，越吃越有味。小编就很喜欢吃小鱼干，特别是香辣味的小鱼干，每次都是网购一大箱，然后慢慢吃。香辣小鱼干，香辣过瘾，有时候会拿来想吃，还是很开胃的。

前些天，朋友给我拿来一些他老家自制的野生小鱼干，十分难得的小鱼干。朋友告诉我，这小鱼干属于半成品，如果要吃的话，要再吃加工，也可以做成香辣小鱼干。但是做香辣小鱼干，可别直接下锅，要先把小鱼干浸泡变软了，然后再下锅烹饪，不然就会发硬，咬都咬不动。喜欢吃小鱼干的可以尝试自己制作，因为自己做小鱼干不用加防腐剂等添加剂，吃了也比较健康。那么香辣小鱼干怎么做呢？下面小编就把做法分享给大家，一起来看看吧～

【香辣小鱼干】

食材：小鱼干、干辣椒、大蒜、姜、料酒、醋、鸡精、葱、盐、味极鲜酱油、白糖、花椒、白芝麻。

做法：第一步，将小鱼干浸泡在水里，加一勺醋，浸泡1个小时变软。

第二步，将泡软的小鱼干捞出，沥干水分，放在厨房纸巾上洗干水分备用。

第三步，起锅烧油，下入葱姜蒜、干辣椒和花椒翻炒出香味。

第四步，接着下入小鱼干翻炒2分钟，烹入料酒和酱油，翻炒片刻，再加盐、鸡精、白糖和白芝麻翻炒均匀，翻炒入味，就可以关火出锅了。

小贴士：小鱼干其实没什么腥味，我直接拿来尝了一口，虽然很硬，但是发现嚼到最后味道真香。泡小鱼干的时候多加一点醋，可以使小鱼干更快的变软。做好的小鱼干用小袋子装好，虽然没有加防腐剂，但也可以保存好几天了。

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