回锅肉、炸藕盒、四喜丸子、糖醋里脊、菜谱
回锅肉
原料：五花肉400克，青椒、红椒各2个，洋葱半个。
调料：豆瓣酱、豆豉、老抽、料酒、甜面酱、精盐、白糖、鸡精、色拉油各少许。
做法：
1．将五花肉放入沸水锅内煮至断生后捞出，晾凉后切成薄片；将豆瓣酱剁细待用；将青椒、红椒切成片待用。
2．锅置火上，留底油烧热，放入五花肉片爆香，待肉片起窝时下入豆瓣酱、豆豉、甜面酱炒香，烹入料酒，加盐、白糖、老抽，下入青椒片、红椒片、洋葱片，略炒之后放入鸡精调味，起锅装盘即可。
本菜属于高蛋白的食物，营养丰富，但同时热量也较高，应注意分量的得当。
炸藕盒
原料：嫩鲜藕300克，豆沙馅150克，鸡蛋1个。
调料：面粉少许，油、白糖、淀粉各适量。
做法：
1．鲜藕去皮，洗净，顶刀切成0.3厘米厚、两片相连的夹盒。鸡蛋磕入碗内，加适量面粉、淀粉调成糊备用。
2．豆沙馅加入白糖调匀，再装入藕夹盒内，蘸一层干面粉，逐个挂鸡蛋糊，下入五成热油中炸透，呈金黄色时捞出，控净油，装盘即可。
炸藕盒时要注意掌握火候，炸得太老对健康不利。
四喜丸子
原料：猪腿肉500克，生净菜心250克，鸡蛋1个。
调料：姜汁水、白糖、酱油、精盐、绍酒、湿淀粉、葱末各少许。
做法：
1．猪腿肉切成粗末，放入碗中，加鸡蛋、绍酒5克、葱末、姜汁水、精盐、酱油、湿淀粉30克搅上劲，做成四个大丸子。
2．菜心对开（大的四开），切成5厘米长的段。炒锅置中火上烧热，用油滑锅后，下猪油至四成热时，把肉丸子下锅，煎至两面金黄，倒入漏勺。
3．锅内留油少许，把菜心稍煸后下肉丸子，放入绍酒、酱油、白糖，加浓白汤烧沸，移至小火上熄煲15分钟，至汤水稠浓时，用湿淀粉10克调稀勾芡。起锅时先把菜心放入盘底，上面放肉丸子，再浇上原汁即成。
拌肉馅时不要加淀粉，炸丸子时要将蛋粉糊挂匀，火不要太旺，油不能太热，以免将蛋粉糊炸糊，影响色泽。
糖醋里脊
原料：里脊400克。
调料：番茄酱50克，料酒、酱油、盐、糖、醋、面粉、清水、水淀粉、葱末、姜末各适量。
做法：
1．把里脊切成菱形块，用料酒、少许酱油和少许盐腌制五分钟。面粉加同等量清水搅成稠面糊，把腌好的里脊放进面糊里拌匀，每块里脊上都裹上面糊。
2．炒锅加油烧至七成热时，把裹上面糊的里脊放入油中炸成金黄色，捞出控油。
3．炒锅留底油，爆香葱、姜末，放入适量番茄酱、盐、酱油、糖、醋，再加入少许水和水淀粉，搅匀煮开后，把炸好的里脊放入锅中翻匀，每块里脊上都裹上糖醋汁即可。
此菜营养丰富，有助于增强体力，提高机体免疫力。
