午餐美食菜谱包教包会#鱼菇双蒸#肉片炒笋瓜#卤五香豆
#家庭美食大赏#
〖鱼菇双蒸〗
〖材料〗鳕鱼1条，香菇8个，红椒少许。盐、米酒、油、葱、姜片各适量。
〖操作〗
1．香菇洗净去蒂，入沸水略烫，捞出控水。
2．鳕鱼治净，放盆中，加盐和米酒腌一会儿，把葱段、姜片、香菇都摆在盘中，放上腌好的鳕鱼，入笼蒸约半小时后取出。
3．盘子取出后，在上面再撒上葱丝、姜丝、红椒丝，把食用油加烧后浇在上面即可。
〖功效〗
此菜营养丰富，可补充体力，增强体质，有助于消除慢性疲劳。
〖肉片炒笋瓜〗
〖材料〗
嫩笋瓜500克，猪肉150克，鸡蛋清1个，麻油6克，精盐5克，味精1克，料酒5克，葱、姜、蒜末各10克，水淀粉30克，色拉油300克实耗约50克。
〖操作〗
1.将笋瓜洗净，去掉瓤，切成0.3厘米厚的片，放入沸水锅内稍烫，捞出沥水；猪肉洗净切片，放入碗内，加入精盐、水淀粉25克、鸡蛋清拌匀上浆。
2.将炒锅置火上，放入色拉油，烧至五成热，下入肉片滑散，捞出沥油。
3.原锅留底油25克，烧至七成热，下入葱、姜、蒜末煸炒，烹入料酒，加入肉片及笋瓜片翻炒，加入精盐、味精炒匀，用水淀粉勾芡，淋入麻油，盛入盘内即成。
〖功效〗
笋瓜清脆，肉片滑嫩，咸鲜适口。
〖卤五香豆〗
〖材料〗
黄豆250克，桂皮1小块，茴香适量，黄酒1汤匙，胡椒粉1汤匙，甘草末1汤匙，腌雪里蕻卤水适量，白糖1汤匙，五香粉1汤匙。
〖操作〗
1.将黄豆用清水淘洗干净，倒入锅中，加入腌雪里蕻的卤水，将茴香、桂皮用纱布包好扎紧放入锅中，腌雪里蕻卤水的用量以刚没过黄豆为度。
2.将装有黄豆的锅置火上，用旺火煮至数开后，加入黄酒和白糖，改用文火焖。焖至豆皮起皱、水汁收干时离火，加入甘草末、五香粉、胡椒粉，炒匀后盛在盘中，晾凉后即成。
3.卤豆也可用蚕豆作原料，作法同上。卤豆也可晒干后收藏于干净的瓶内，味更清香，且可作旅游食品。
〖功效〗
卤豆味鲜，香味浓郁，是下酒的好菜。