午餐美食菜谱包教包会#豆豉鲮鱼油麦菜#甜拌白菜心#卤牛肉_美食料理

妙招天天说

2023-03-25 20:03:09

#家庭美食大赏#

〖豆豉鲮鱼油麦菜〗

〖材料〗

油麦菜500克，鲮鱼200克。豆豉50克，葱、盐、淀粉、姜、鸡精、食用油各适量。

〖操作〗

1．将油麦菜洗净控干水，切成段。

2．把鲮鱼治净，加盐、淀粉拌匀上浆，入油锅中炸熟，捞出备用。

3．锅置火上，加少许油，待油热后下葱、姜煸出香味，下豆豉翻炒，然后加入油麦菜翻炒，放盐，翻炒到菜变色出锅，加入鸡精，装盘。

4．把鲮鱼放到已经炒好的菜上即可。

〖功效〗

鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，有益气血、健筋骨、通小便的功效。

〖甜拌白菜心〗

〖材料〗

白菜心500克，胡萝卜100克，麻酱、白糖、香油、醋各适量。

〖操作〗

1.把白菜心和胡萝卜洗净，分别切成细丝，放入汤碗内。

2.将白糖、香油撒在汤碗内，吃时加上醋，即可。

〖功效〗

香甜适口，是佐酒的好菜。

〖卤牛肉〗

〖材料〗

牛肉1大块牛腱肉更好。卤水、料酒各200克，香油适量。

〖操作〗

1.用沸水煮整块牛肉10分钟后，用冷水洗净。

2.将洗净的牛肉放入清水中沸煮约1小时。用手指试试牛肉的烂度，如不够烂，应再煮一下，直到手指能捺入才捞起。

3.把煮熟的牛肉放在正开的卤水锅中，沸煮30分钟，加入料酒，取锅离火。泡浸3小时后，取出，刷上香油后，切片即可。