午餐美食菜谱包教包会#酸辣莲藕#滑熘里脊片#韭菜拌豆芽_美食料理

美食欢乐看

2023-03-25 20:03:08

@家庭美食大赏

〖酸辣莲藕〗

〖材料〗

莲藕400克、青椒1个。姜丝、白糖、白醋、干红辣椒丝、盐。

〖操作〗

1、将莲藕削去外皮，洗净，切成片，放入沸水中焯透，置碗中，放入盐搅匀腌渍片刻，取出沥水备用。

2、沥水的藕片再放回碗中，放入干红辣椒丝、姜丝备用。

3、锅置火上，放入白醋、白糖搅匀，待白糖溶化，将糖醋汁浇在莲藕片上，搅拌均匀，静置腌渍1小时即可。

〖滑熘里脊片〗

〖材料〗

猪里脊300克，笋片、鲜蘑菇各50克，鸡蛋清1个。精盐、葱末2克，姜末少许，料酒30克，酱油10克，水淀粉75克，清汤350克，植物油100克，麻油少许。

〖操作〗

1.将猪里脊切成薄片并用鸡蛋清、水淀粉和麻油调匀上浆。

2.炒锅置中火上，下油烧热，将里脊片放进炸至半熟，倒入漏勺，滤去油；将笋片、鲜蘑菇放入开水锅内稍烫。

3.另用猪油、葱末、姜末炝锅，将笋片、蘑菇放进再煸炒一下，随即加进清汤、精盐、酒、酱油后烧开，下水淀粉勾好薄芡，再将里脊片倒进，浇上麻油略炒即好。

〖操作〗

1.将猪里脊切成薄片并用鸡蛋清、水淀粉和麻油调匀上浆。

2.炒锅置中火上，下油烧热，将里脊片放进炸至半熟，倒入漏勺，滤去油；将笋片、鲜蘑菇放入开水锅内稍烫。

〖韭菜拌豆芽〗

〖材料〗

嫩韭菜250克，豆芽250克，花椒油、盐各适量。

〖操作〗

1.韭菜择洗净切段；豆芽洗净后烫一下装盘。

将花椒油、盐拌入韭菜段、豆芽即可。

〖功效〗

白绿清香。