夏天美食菜谱#莲白豆腐卷#松子鱼#糖醋莲藕
#夏日生活打卡季#
〖莲白豆腐卷〗
〖材料〗
莲白500、干豆粉75克、鸡蛋清2个、鲜笋100克、味精1克、豆腐4个、盐2克、胡椒0.5克。
〖操作〗
1.莲白去、梗、洗净，整张的上笼蒸蔫，取出晾冷，用布揩干水分，豆腐在碗内搅蓉加干豆粉30克，味精，笋米，胡椒，和匀蛋清和豆粉20克调成蛋清豆粉。
2.将晾冷的莲白铺在墩子上，加豆腐糁由里向外裹成约1.3厘米直径的圆条，用蛋清豆粉沾口，如此裹成若干条理好盛入盘内，上笼蒸约5分钟取出晾干收汗，再裹上过罗的干豆粉。
3.油锅烧至八成热，倒下莲白卷炸至金黄色后捞起，宰成斜马口，盛入盘内撒上椒盐即成。
〖功效〗
外酥肉嫩，香脆可口，为下酒好菜。
〖松子鱼〗
〖材料〗
鱼肉400克，鸡蛋1个。生粉、松子、杂菜粒、蒜头、盐、糖、麻油、胡椒粉、鸡蛋白、白醋、茄汁各适量。
〖操作〗
1．鱼肉洗净、拭干，切厚块，加上调料拌匀，腌20分钟。鸡蛋拌匀，蒜头切碎，松子放烤炉烘香。
2．锅内放适量油烧热，鱼块滚上蛋液，再滚上生粉，放锅内用中火炸至金黄色，取出，滤净油，再放回锅内炸至香脆，取出。把盐、糖、麻油、胡椒粉、白醋、茄汁拌匀调成芡汁。
3．锅中留1 汤匙油烧热，爆香蒜蓉及杂菜粒，倒入芡汁煮滚，淋在鱼块上，撒上烘香的松子即成。
〖功效〗
鱼肉营养丰富，松子滋阴健脾，此菜有助于强身、安胎。
〖糖醋莲藕〗
〖材料〗
莲藕500克，花生油30克。香油、料酒、白糖、米醋、精盐、花椒、葱花各少许。
〖操作〗
1．将莲藕去节、削皮，粗节一剖两半，切成薄片，用清水漂洗干净。
2．炒锅置火上，放入花生油，烧至七成热，投入花椒，炸香后捞出，再下葱花略煸，倒入藕片翻炒，加入料酒、精盐、白糖、米醋继续翻炒，待藕片熟后淋上香油即成。
〖功效〗
此菜含有丰富的碳水化合物、维生素C及钙、磷、铁等多种营养素。莲藕是传统的止血药物，有止血、止泻的功效，有利保胎，可防止流产。