在家腌制川味萝卜干，香辣开胃特别下饭，还可以长期保存_美食料理

在家腌制川味萝卜干，香辣开胃特别下饭，还可以长期保存

阿萌说幽默段子

2023-03-25 20:05:50

今天给大家分享用绿萝卜来做一个川味的腌萝卜干，香辣开胃，特别的好吃下饭。

把萝卜的头和尾先切掉，放入盆里用刷子把萝卜刷洗干净，再把萝卜切成厚一点的片，再改成稍微细一点的条，切好后放盆里备用。往萝卜里加入80克粗盐，戴上手套抓拌均匀，腌制一个晚上，把萝卜里面的水分腌出来。

第二天早上，萝卜里面已经腌出了很多的水分，放一旁备用，准备一个可以漏水的筐，铺上一张干净的纱布，把萝卜直接倒入纱布里，用纱布把萝卜包起来，再用绳子把纱布系好，准备一个盆子在上面放上蒸屉，把萝卜放上来，在上面放上一个平底盘，再放上两块砖压一个晚上，把萝卜里面的水分压出来。

第三天早上，萝卜里面的水分已经压得比较干了，准备一盆清水，把压好的萝卜放在水里，把萝卜再次清洗一遍，洗去表面多余的盐分，洗好捞出来放盆里，把洗好的萝卜放在一个可以透气的工具上，晾晒两天，晒过的萝卜吃起来口感不仅脆，而且特别的筋道。萝卜干晒两天就可以了，不需要晒得太干，先把它放入一个盆。

接下来再准备一把干辣椒，半把花椒一个八角和两颗山奈，加入清水清洗干净，然后把水分控干。把锅烧热，把洗好的调料放入锅里，开小火慢炒啊，调料炒至微微发焦，炒至辣椒和花椒变色的时候先关火，让它在锅里先凉一会儿，再把调料放入料理机打成粉。

萝卜里面加入两勺高度白酒拌匀，加白酒可以增香也可以消毒杀菌，还具有防腐的作用，可以让做好的萝卜干保存的更久。再加入打好的调料粉，根据自己的喜好加入适量的白糖，最后少加一点点盐，戴上手套，充分的抓拌均匀，这个好吃的川味腌萝卜干就做好了，做好的萝卜干放在可以密封的坛子或者是玻璃瓶，存放半个月以后就可以拿出来吃了，喜欢就动手一起来试试吧。

上一篇：在家蒸包子做个新造型，颜值高，香甜又松软，包肉包菜都可以！

下一篇：在我心中真正能被称得上是“江湖菜”的只有这一道

在家腌制川味萝卜干，香辣开胃特别下饭，还可以长期保存

相关内容

热门资讯