在我心中真正能被称得上是“江湖菜”的只有这一道_美食料理

小郝情感说

2023-03-25 20:05:20

哈喽大家好，我是懒惰的小厨娘

又到了跟大家分享美食的时刻了，你们都吃饭了吗？

不知道朋友们有没有听说过江湖菜这个说法，如果说你平日里经常喜欢喝酒交朋友，或者经常去一些60后开的小酒馆，那你肯定知道江湖菜这个说法。

之所以被称作是江湖菜，每个人心中的理解都不一样，我的理解只有六个字：豪横、好吃、过瘾！

地方不一样，形成的江湖菜也有所区别，这是由人文环境和历史文化造成的，但是在我的心中真正能被称得上是“江湖菜”的只有一道。

今天小厨就来给大家分享下自己心中的这道江湖菜：香辣烤鱼

这道菜基本上可以说全国各地的朋友都在吃，江湖菜有一个很显著的特征就是大部分作为晚餐或者宵夜来吃。

首先我们准备一条黑鱼，从背部改刀切成两半，然后来点葱姜料酒盐和胡椒粉抓匀简单腌制半个小时，然后放入烤箱，烤至表皮两面金黄即可。

然后起锅烧油，加入葱姜蒜干辣椒花椒粒煸炒出香味后来一大勺香辣酱、豆瓣酱和少许火锅底料炒出红油后加入适量清水。

再加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽和蚝油调味后加入自己喜欢吃的配菜，汤好之后捞出装盘，再将烤好的鱼放入锅中煮至入味后捞出放入盘中。

将锅中的汤浇在鱼身上，没过配菜即可，接着另起锅烧油，翻入干辣椒和青花椒爆香后将热油淋到鱼身上即可。

一道家庭版的香辣烤鱼就做好了，你学会了吗？

朋友们，在你心中你认为最江湖的菜是什么呢？快在评论区打出来吧！