土家秘制香辣酱饼配方与制作工艺_美食料理

土家秘制香辣酱饼配方与制作工艺

天天话爱情

2023-03-25 20:06:07

食材配方：

特一粉1200克盐15克泡打粉25克酵母15克温水600克食用油150

制作工艺：将所有原材料搅拌至面团光滑即可。松弛15分钟用擀杖擀成1厘米厚的薄片，抹上少许食用油，撒上少许用辣椒粉，胡椒粉、花椒粉，五香粉和盐配好的调料，稍微抹匀，再用刀切成均匀的若干等分；中间不要切断，再将每一层向中间叠起来，用最上面的一层将叠好的面层包起来收口要紧，一定要严实，松弛15分钟，再用擀杖擀成厚约1厘米圆形薄片，待烤。将电饼铛拉开，只将底火温度打至下火180度，待温度到达后，刷上少许食用油，将擀好的面饼用擀杖卷起来，放入后均匀的摊平，煎烤8分钟左右，待底部变成金黄色后，翻面再烤；直到两面都烤至金黄色即可，将烤好的饼子用竹板夹离饼铛，放在案板上，抹上事先炒好香辣酱，撒上适量切好的葱花碎和白芝麻即可。

香辣酱配方：洋葱5份，生姜1份，大蒜1份，红油豆瓣酱2份，油、鸡精适量。制作工艺：将生姜、大蒜切成茸，将油烧热后倒入，爆炒出香味后倒入洋葱末，火炒香，加入红油豆瓣，稍微搅拌均匀，再用小火慢炒至炒出红油后离火，加入适量鸡精搅拌均匀融化即可。

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