早餐美食菜谱包教包会#香糟豆芽#鱼香南瓜#凉拌鱼皮_美食料理

阿文搞笑段子

2023-03-25 20:42:16

@家庭美食大赏

〖香糟豆芽〗

〖材料〗

豆芽黄豆芽或绿豆芽250克，香糟半碗，精盐半汤匙，料酒1汤匙。

〖操作〗

1.摘去豆芽的根须，漂去豆皮，清洗干净，放开水锅中烫至断生，即捞出沥水，趁热撒上精盐拌匀，腌1小时，滤去盐水，放在砂锅中铺平。

2.香糟用盐、料酒拌匀，装入干净的纱布袋内，然后将香糟袋铺盖在豆芽面上要将豆芽全部盖住，将砂锅盖盖严。2天后去掉香糟袋，将糟好的豆芽装入盘内，即可上桌。

〖功效〗

豆芽清淡爽口，有浓郁的酒香味。

〖鱼香南瓜〗

〖材料〗

南瓜500克，酱油25克，精盐4克，料酒5克，醋10克，蔗糖15克，味精2克，水淀粉15克，泡红椒10克，葱末8克，姜末5克，蒜末5克，色拉油500克实耗约75克。

〖操作〗

1.将南瓜洗净去皮去瓤，切成5厘米长、1厘米见方的条；把酱油、精盐、料酒、醋、白糖、味精、蒜末、水淀粉及清水25克放入碗内，兑成芡汁。

2.将炒锅置旺火上，放入色拉油烧至七成热，下入南瓜略炸片刻后捞出沥油。锅内留底油置旺火上，放入泡红椒、葱姜末炝锅，再放入南瓜子略炒一下，倒入兑好的鱼香芡汁，待芡汁烧干变稠时，翻炒均匀，盛入盘内即成。

〖功效〗

色泽红亮，鲜嫩可口，有浓郁的鱼香味。

〖凉拌鱼皮〗

〖材料〗

发好的鱼皮100克，青、红辣椒各100克。香葱、芥末、味精、白醋、精盐、香油各适量。

〖操作〗

1．鱼皮洗净切成细条，香葱切段，青、红辣椒都切成细丝。

2．用芥末、味精、精盐、白醋、香油调成味汁。

3．把鱼皮、香葱、青椒丝、红椒丝装在盘中，浇上味汁即可。